Alle recepten

Brisket met BBQ Saus

4 ingrediënten · 7 stappen

Texas-stijl brisket afgemaakt met zelfgemaakte BBQ saus.

Brisket Sandwiches

6 ingrediënten · 7 stappen

Gerookte brisket op broodjes met BBQ saus en augurken — perfecte BBQ-borrel-lunch.

Klassieke BBQ Burgers

4 ingrediënten · 7 stappen

Cheeseburgers met Karamelui

Spicy Jalapeño Burgers

Slow Cooked Chuck Roast

5 ingrediënten · 7 stappen

Gerookte Chuck Roast

Chuck Roast Tacos

Texas-Style Pulled Beef

Pulled Beef met BBQ Saus

Pulled Beef Sandwiches

Gegrilde Ribeye met Kruidenboter

Ribeye met Chimichurri

Gerookte Ribeye

5 ingrediënten · 7 stappen

Gegrilde Rump Roast

Ovengebakken Rump Roast met Rozemarijn

Rump Roast met Rode Wijn Jus

Gerookte Short Ribs

Korte ribben langzaam gerookt op hickory tot het vlees rond het bot terugtrekt.

Short Ribs met Rode Wijnsaus

9 ingrediënten · 9 stappen

Gerookte short ribs met een ingedikte rode wijnsaus van sjalot, knoflook en boter.

Koreaanse BBQ Short Ribs

2 ingrediënten · 5 stappen

Korte ribben gemarineerd in Koreaanse BBQ marinade en kort hard gegrild — gekarameliseerd buitenkant.

Gegrilde Ossenhaas

4 ingrediënten · 5 stappen

Ossenhaas met Balsamico Glazuur

Gerookte Ossenhaas

Gegrilde Tri Tip

Gerookte Tri Tip

Tri Tip Sandwiches

Varkensvlees

Klassieke BBQ Baby Back Ribs

Honing Mosterd Baby Back Ribs

Spicy Chipotle Baby Back Ribs

Honey Garlic Spare Ribs

Memphis Dry Rub Spare Ribs

Pineapple Glazed Spare Ribs

Cajun Smoked Spare Ribs

Geroosterde Varkenspoot

Varkenspoot met Mosterd Glazuur

Koreaanse BBQ Varkenspoot

Geroosterd Buikspek met Krokant Zwoerd

Gerookt Buikspek met Zwoerd

Koreaanse BBQ Buikspek met Zwoerd

Geroosterde Buikspek met Honing Glazuur

Gerookt Buikspek zonder Zwoerd

Koreaanse BBQ Buikspek zonder Zwoerd

Slow-Cooked Pork Shoulder

Koreaanse BBQ Pork Shoulder

Classic Pulled Pork

Spicy Pulled Pork

Pulled Pork met Honing Mosterd Glazuur

Grilled Bratwurst

Italian Sausages met Paprika en Ui

Chorizo Sausages met Chimichurri

4 ingrediënten · 4 stappen

Gegrilde Varkenshaas

Geroosterde Varkenshaas met Appelmosterd Glazuur

Varkenshaas met Balsamico Glazuur

Lamsvlees

Gegrilde Lamsbout met Knoflook en Rozemarijn

Lamsbout met Honing Mosterd Glazuur

Gerookte Lamsbout

Butterflied lamsbout met muntgremolata

Een uitgebeende, platgeslagen lamsbout gaart snel en gelijkmatig op de grill, en de gremolata van munt, citroen en knoflook snijdt er fris doorheen. Het grote stuk voor een lentetafel vol mensen.

Gegrilde Lamsrack met Knoflook en Rozemarijn

Gebakken Lamsrack met Dijon Mosterd

Lamsrack met Balsamico Glazuur

Paas-lamsrack met pistache-kruidenkorst

Het paasstuk bij uitstek: een lamsrack, rondom dichtgeschroeid en dan indirect naar rosé, met een korst van pistache, peterselie en mosterd. Feestelijk, maar makkelijker dan het lijkt.

Geroosterde Lamsschouder met Knoflook en Rozemarijn

Gerookte Lamsschouder

Marokkaanse Lamsschouder

Griekse lamsschouder met citroen en oregano

Lamsschouder die uren indirect gaart tot het vlees van het bot valt, met citroen, knoflook en oregano — kleftiko-stijl. Geen stuk om te haasten; wel het stuk dat een lentemiddag vult.

Classic Pulled Lamb

Spicy Pulled Lamb

Pulled Lamb met Honing Mosterd Glazuur

Braised Lamb Shanks met Rode Wijn

11 ingrediënten · 5 stappen

Gestoofde Lamsschenkels met Tomaat en Oregano

Lamsschenkels met Kruiden en Citroen

10 ingrediënten · 5 stappen

Lamsschenkels met witte wijn en lentegroenten

Lamsschenkels die urenlang zacht sudderen in witte wijn met knoflook en tijm, op het laatst aangevuld met doperwten en jonge wortel. Lentestoof — lichter dan de winterversie, maar even troostend.

Gevogelte

Gegrilde Kipfilet met Citroen en Tijm

Gebakken Kipfilet met Knoflook en Rozemarijn

Gerookte Kipfilet

Gegrilde Kippenpoten met Knoflook en Tijm

Geroosterde Kippenpoten met Citroen en Oregano

Gerookte Kippenpoten

Classic Pulled Chicken

Spicy Pulled Chicken

Pulled Chicken met Honing Mosterd Glazuur

Gegrilde Kippendijen met Citroen en Knoflook

Geroosterde Kippendijen met Honing en Mosterd

Gerookte Kippendijen

Gerookte Kalkoenpoten

Geroosterde Kalkoenpoten met Honing en Mosterd

Kalkoenpoten met Knoflook en Rozemarijn

Geroosterde Hele Kip met Knoflook en Citroen

Gerookte Hele Kip

Marokkaanse Hele Kip

Klassieke BBQ Vleugels

Spicy Buffalo Wings

Honing Sriracha Vleugels

Vis & Zeevruchten

BBQ Garnalen met Knoflook & Chili

Tijgergarnalen met Honing & Mosterd

Garnalen Scampi Spiesjes

Chili-lime gambaspiesjes

Grote gamba's aan een spies, gemarineerd in knoflook, chili en limoen, en kort en heet gegrild tot ze net gaar zijn. Twee minuten werk aan het vuur — de smaak van een zomeravond.

Gegrilde Zeebaars

Gerookte Zalm (Laag & Langzaam)

Gegrilde Branzino gevuld met Citroen

Gegrilde Dorade met Kruiden

Hele gegrilde zeebaars met venkel en citroen

Een hele zeebaars, gevuld met venkel, citroen en kruiden, en in zijn geheel op de grill tot het vel knappert en het vlees zijdezacht is. Het zomerse showstopper-gerecht dat simpeler is dan het lijkt.

Gegrilde Kreeftenstaarten met Kruidenboter

Kreeftstaarten met Sriracha Boter

Gegrilde Sint-Jakobsschelpen

Gegrilde Octopuspoten met Chimichurri

Gegrilde Zalmfilet met Honing & Sojasaus

Gegrilde Tonijn met Sesam

Pittige Gegrilde Vis met Gember & Knoflook

Firecracker Zalm

10 ingrediënten · 4 stappen

Gegrilde Tilapia met Paprikarub

Gegrilde Heilbot met Citroenboter

Gegrilde zwaardvis met salsa verde

Zwaardvis is stevig en vlezig — een van de weinige vissen die een hete grill zonder moeite aankan. Met een frisse salsa verde van kruiden, kappertjes en citroen erbovenop. Zomer op zijn best.

Groenten & Vega

Gepofte Aardappel van de BBQ

BBQ Zoete Aardappel met Kaneel & Honing

5 ingrediënten · 4 stappen

Gegrilde Aardappelschijven met Rozemarijn

Gegrilde Groene Asperges met Parmaham

4 ingrediënten · 4 stappen

Simpele Gegrilde Asperges met Citroen

Witte asperges van de grill met bruine boter en ei

De Hollandse lenteklassieker, maar dan van de BBQ: geschilde witte asperges eerst beetgaar, dan kort geblakerd, met nootachtige bruine boter, gehakt ei en ham. Het voorjaar op een bord.

Gevulde Portobello Champignons

BBQ Champignonspiesjes

Gegrilde paddenstoelenmix met knoflook en tijm

Kastanjechampignons, shiitake en oesterzwammen van de hete plaat, met knoflook, tijm en een scheut balsamico. Een najaarsbijgerecht dat naar bos en rook smaakt.

Romige paddenstoelen uit de Dutch Oven

Een najaarsklassieker: paddenstoelen die zacht sudderen in room met ui, knoflook en witte wijn. Uit de Dutch Oven boven de kolen krijgt de saus een lichte rooktoon. Lekker bij vlees, over pasta of zo van de lepel met brood.

Gegrilde portobelloburger

Een hele portobello als burger: gegrild tot sappig, belegd met gesmolten kaas, gekarameliseerde ui en een stevige saus. Vegetarisch, maar met de bite en de rook van een echte grillburger.

BBQ Maïskolf met Mexicaanse Kruidenboter

Mexicaanse Gegrilde Mais met Knoflook Mayo

Gerookte Maïs met Parmezan

Geroosterde Paprika's

Gegrilde Courgette met Feta

Courgette met Pesto en Feta

Gegrilde puntpaprika met geitenkaas en honing

Zoete puntpaprika's van de grill tot ze zacht en geblakerd zijn, gevuld met romige geitenkaas en afgemaakt met honing en tijm. Een klein zomergerecht met een grote smaak.

11 ingrediënten · 6 stappen

Gegrilde Aubergine Salade

Gegrilde Paprika Salade

Zomerse Courgette Salade

Halloumi Burger van de BBQ

Gegrilde Bloemkoolsteaks

Gegrilde Groentespiesjes

Gepofte flespompoen met salie en feta

Flespompoen in partjes, indirect gepoft tot hij zoet en zacht is, met knapperige salieblaadjes en verkruimelde feta. Het najaarsgerecht dat bewijst dat groente hoofdrol kan spelen op de BBQ.

Gevulde pompoen uit de Dutch Oven

Een hele kleine pompoen, gevuld met paddenstoelen, rijst en kaas, en zacht gegaard in de Dutch Oven. Een vegetarisch hoofdgerecht dat de herfst op tafel zet — je snijdt hem open en de vulling dampt.

10 ingrediënten · 5 stappen

Geroosterde herfstwortelgroenten van de BBQ

Wortel, pastinaak, biet en rode ui, indirect geroosterd tot ze zoet en gekarameliseerd zijn, met rozemarijn en een dressing van mosterd en honing. De oogst van het najaar recht van de kolen.

Knolselderijsteak van de BBQ

Dikke plakken knolselderij, eerst zacht gestoomd en dan geblakerd op de grill, met een kruidige boter. Een stevige vegetarische "steak" die de herfst aankan — vlezig van structuur, nootachtig van smaak.

Rodekool van de BBQ met appel

Rodekool die langzaam zoet en zacht wordt met appel, kruidnagel en een scheut azijn — de klassieke herfstsmaak, maar met een rooktoon uit de Dutch Oven. Onmisbaar bij wild.

Gepofte zoete aardappel met kruidenroomkaas

Hele zoete aardappels, indirect gepoft tot ze karamelzacht zijn, opengesneden en gevuld met kruidenroomkaas en bosui. Simpel, warm en precies goed als het buiten guurt.

Gegrilde little gem met citroen-yoghurtdressing

Kropjes little gem in tweeën, kort op de hete plaat tot de snijkant blakert en het hart nog knapperig blijft. Met een frisse citroen-yoghurtdressing — verrassend hoe lekker sla van de grill is.

Doperwten en tuinbonen met munt en feta

Het groen van de lente op zijn best: verse doperwten en tuinbonen, kort gegaard, met munt, citroen en feta. Fris, licht en klaar in een handomdraai — bijgerecht bij lam of zo van de schaal.

Gepofte krieltjes met kruidenroomkaas

Nieuwe krieltjes van het voorjaar, in een pakketje gepoft tot ze kruimig zijn, met een dip van kruidenroomkaas en bieslook. De simpelste manier om lenteaardappels recht te doen.

Gegrilde lente-uitjes met romesco

Naar Catalaans voorbeeld: hele lente-uitjes (of bosuien) zwartgeblakerd op de kolen, en gedipt in een romesco van geroosterde paprika en amandel. Rommelig eten met je handen — precies goed voor het eerste terrasweer.

Geroosterde jonge worteltjes met honing en tijm

De eerste jonge worteltjes van het seizoen, met loof en al geroosterd tot ze zoet en zacht zijn, met honing, tijm en een knapperige topping. Simpel, en precies waar de lente om vraagt.

4 ingrediënten · 5 stappen

Bijgerechten

Gepofte Aardappel met Toppings

Smashed Potatoes met Knoflook

Klassieke Cornbread

Knoflookbrood van de Grill

11 ingrediënten · 6 stappen

BBQ Baked Beans (Texas-stijl)

11 ingrediënten · 6 stappen

Smoked Mac & Cheese

Sweet Corn Ribs

Bacon-Wrapped Asparagus

Salades

Klassieke Coleslaw

Pittige Coleslaw met Jalapeño

Macaroni Salade

7 ingrediënten · 3 stappen

Gegrilde Mais Salade

9 ingrediënten · 4 stappen

Gegrilde Aardappelsalade met Lente-uitjes

5 ingrediënten · 4 stappen

Gegrilde Appel Tossed Salade

Watermeloen-fetasalade met munt

De frisheid zelf: koude watermeloen, zilte feta, munt en een scheut limoen. Geen vuur nodig — het bijgerecht dat elke zomer-BBQ in balans brengt naast al dat vlees.