Perzik Marinade
Marinades-recept. Ingrediënten, bereiding en wat wij ervan vinden.
Onderdeel van: Marinades
- Voorbereiden
- 10 min
- Vuur
- indirect
Voor: Genoeg voor circa 1 kilo vlees
- 1/4 kopje perzikpuree
- 2 eetlepels bruine suiker
- 2 eetlepels balsamicoazijn
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 eetlepel gember (geraspt)
- Zout en peper naar smaak
- Roer alle ingrediënten door elkaar tot een gladde marinade.
- Doe het vlees met de marinade in een hersluitbare zak of schaal, duw de lucht eruit en zet het afgedekt in de koelkast.
- Marineer kip 2 tot 4 uur en rundvlees 4 tot 8 uur. Langer is hier niet beter: het zuur breekt de eiwitten aan de buitenkant af en maakt het vlees papperig.
- Haal het vlees een half uur voor het grillen uit de koelkast en dep het droog. Nat vlees stoomt op de grill in plaats van dat het bruint.
- Bevat suiker, dus grill indirect of houd de laatste minuten goed in de gaten. Suiker verbrandt sneller dan het vlees gaar is.
- Gebruik de marinade waar rauw vlees in heeft gelegen niet als saus, tenzij je hem minstens drie minuten doorkookt.
Met vers sap en verse kruiden: vier tot vijf dagen in de koelkast. Daarna wordt het citrussap bitter en verkleuren de kruiden. Bewaar hem niet in een metalen bak, want het zuur tast dat aan. Invriezen kan, drie maanden. Gebruikte marinade waar rauw vlees in heeft gelegen gooi je weg, of je kookt hem minstens twee minuten door voordat je hem als saus gebruikt.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Perzik Marinade?
Perzik Marinade is voor Genoeg voor circa 1 kilo vlees.
Hoe bewaar je Perzik Marinade?
Met vers sap en verse kruiden: vier tot vijf dagen in de koelkast.
Gelukt? Wij hebben hier jaren — en een paar verkoolde briskets — over gedaan. Geen abonnement, geen pop-ups: als dit recept je avond heeft gered, gooi een biertje in de pot.
Mislukt? Dat overkwam ons ook — kijk bij troubleshooting of spijker je techniek bij.