De barbecue kent geen winterstop
Iedereen denkt bij barbecue aan zon en korte broeken. Onzin. Juist als het vriest, het vroeg donker is en de rook laag over de tuin hangt, is het het lekkerst buiten. Vuur, kou, gietijzer en iets dat urenlang pruttelt — dít is winter-BBQ, met Nederlandse winterkost van de kolen.
Wat maak je vanavond?In opbouw: deze seizoenspagina groeit nog. De recepten kloppen, maar sommige foto's zijn nog tijdelijke placeholders die niet altijd precies bij het gerecht passen — die vervangen we later door eigen beelden.
Winter-categorieën
Populair deze winter
Recepten die juist in de kou glánzen — low & slow, hartig en rokerig. Rechtstreeks uit onze keuken.
Nederlandse winterkost, maar dan van de BBQ
Dít is waar Winter BBQ '79 anders is dan de rest. Niet alleen Amerikaanse low & slow, maar onze eigen winterkeuken van de kolen: boerenkoolstamppot met gegrilde worst, zuurkool met rookworst van de BBQ, hutspot met draadjesvlees, en stoofschotels — rundstoof met bruin bier, wildstoof met jeneverbes, goulash — laag en langzaam uit de Dutch Oven boven houtskool.
Van Hollandse klassiekers tot laag-en-langzaam wild — allemaal van de BBQ, de kolen of uit de Dutch Oven.
Stamppot van de BBQ
Andijviestamppot met krokant BBQ-spek
Boerenkoolstamppot met gegrilde rookworst
Hutspot met gerookt draadjesvlees
Knolselderijstamppot met gerookte kip
Preistamppot met gegrilde worst
Rodekoolstamppot met appel en gerookte worst
Spruitjesstamppot met spek en kastanje
Wortelstamppot met pulled lamsschouder
Zoete-aardappelstamppot uit de Dutch Oven met chorizo
Zuurkoolstamppot met gerookt BBQ-spek
Stoofschotels
Goulash uit de Dutch Oven
Kipstoof met winterwortel en tijm
Klassiek Hollands draadjesvlees
Limburgs zuurvlees van de BBQ
Ossenstaartstoof
Runderbourguignon boven houtskool
Runderstoof met bruin bier
Stoofpot van wintergroenten met witte bonen
Uit de Dutch Oven
Appelcrumble uit de Dutch Oven
Bruinebonensoep met gerookt spek
Dutch Oven-brood van de BBQ
Gegratineerde uiensoep uit de Dutch Oven
Pompoen-kokossoep met gember
Pompoensoep met rook
Snert met rookworst uit de Dutch Oven
Wild van de BBQ
Buiten koken in de winter
Een kamado dooft niet bij vorst — je stuurt 'm alleen iets anders.
- Keramiek is je vriend in de kou: een kamado houdt zijn hitte vast; reken wel op iets meer brandstof en een langere opwarmtijd.
- Wind koelt harder dan kou: zet 'm windluw en houd het deksel zoveel mogelijk dicht — elke keer openen kost in de winter dubbel.
- Een draadthermometer scheelt je het buiten-in-de-kou-staan: je leest de kern binnen af.
Meer techniek: technieken bijspijkeren · loopt 't mis? · het Foutenboek. Losse winter-tip-artikelen (vorst, wind, sneeuw, houtskool, veiligheid, verlichting) komen eraan.
Winter BBQ '79 is de winterwereld van BBQ '79 — alles over barbecue, het hele jaar door. Naar alle recepten →