Knolselderijstamppot met gerookte kip
Stamppot van de BBQ-recept. Ingrediënten, bereiding en wat wij ervan vinden.
Onderdeel van: Stamppot van de BBQ
Half aardappel, half knolselderij geeft een nootachtige, iets lichtere stamppot. Met gerookte kipdijen erdoor wordt het een volle wintermaaltijd.
- Voorbereiden
- 25 min
- Op de BBQ
- 45 min
- Van het vuur bij
- 74°C kern
- Vuur
- indirect
Voor: 4
- 800 g kruimige aardappels
- 700 g knolselderij in blokjes
- 4 kipdijen (met vel, zonder bot)
- 1 el kruidenrub
- 100 ml melk
- 50 g roomboter
- 1 el fijne mosterd
- handje bladpeterselie
- zout en peper
- Wrijf de kipdijen in met de rub. Rook ze indirect op de BBQ rond 150 °C tot een kerntemperatuur van 74 °C (reken 35-45 minuten); geef ze op het eind kort direct vuur voor knapperig vel.
- Kook aardappel en knolselderij samen in 20-25 minuten gaar in water met zout.
- Giet af, laat goed uitstomen (knolselderij houdt vocht vast) en stamp met melk, boter en mosterd.
- Trek of snijd de gerookte kip in stukken en spatel hem met de peterselie door de stamppot.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer.
Aardappel en knolselderij prakken samen zonder klontjes; de stamppot is romig maar niet nat. De kip is klaar bij 74 °C kern en het vel is krokant.
Twee dagen in de koelkast. Warm terug met een scheutje melk. De gerookte kip blijft apart ook goed voor een broodje de dag erna.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Knolselderijstamppot met gerookte kip?
Knolselderijstamppot met gerookte kip is voor 4 personen.
Welke kerntemperatuur heeft Knolselderijstamppot met gerookte kip?
Haal Knolselderijstamppot met gerookte kip van het vuur bij een kerntemperatuur van 74 °C. Gebruik dat als richtlijn en let ook op het gevoel, niet alleen op het getal.
Wanneer is Knolselderijstamppot met gerookte kip gaar?
Aardappel en knolselderij prakken samen zonder klontjes; de stamppot is romig maar niet nat.
Hoe lang duurt Knolselderijstamppot met gerookte kip?
Reken ongeveer 45 minuten op de BBQ.
Hoe bewaar je Knolselderijstamppot met gerookte kip?
Twee dagen in de koelkast.
Gelukt? Wij hebben hier jaren — en een paar verkoolde briskets — over gedaan. Geen abonnement, geen pop-ups: als dit recept je avond heeft gered, gooi een biertje in de pot.
Mislukt? Dat overkwam ons ook — kijk bij troubleshooting of spijker je techniek bij.