Andijviestamppot met krokant BBQ-spek
Stamppot van de BBQ-recept. Ingrediënten, bereiding en wat wij ervan vinden.
Onderdeel van: Stamppot van de BBQ
Rauwe andijvie door warme aardappel, met spekjes die eerst op de BBQ krokant en rokerig zijn geworden. Snel, fris en toch met karakter.
- Voorbereiden
- 15 min
- Op de BBQ
- 25 min
- Vuur
- direct
Voor: 4
- 1,5 kg kruimige aardappels
- 300 g gewassen andijvie, fijngesneden
- 200 g spekblokjes
- 100 ml melk
- 50 g roomboter
- 100 g belegen kaas, geraspt (optioneel)
- zout en versgemalen peper
- Bak de spekblokjes krokant in een gietijzeren pan op de BBQ boven directe hitte; de rook trekt er meteen in. Schep ze eruit en houd het vet apart.
- Kook de aardappels in 20 minuten gaar in water met zout.
- Giet af, laat uitstomen en stamp met warme melk en boter.
- Spatel de rauwe andijvie er in twee delen door — hij slinkt in de warmte maar houdt zijn frisse beet. Eventueel de kaas erdoor voor extra binding.
- Schep de krokante spekjes en een beetje van het spekvet erover. Peper naar smaak.
De andijvie is net geslonken maar nog fris groen, en de aardappel prakt makkelijk. Het spek is klaar als het goudbruin en krokant is.
Vandaag eten is het lekkerst — de andijvie blijft dan fris. Een dag in de koelkast kan; warm kort en zacht terug op.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Andijviestamppot met krokant BBQ-spek?
Andijviestamppot met krokant BBQ-spek is voor 4 personen.
Wanneer is Andijviestamppot met krokant BBQ-spek gaar?
De andijvie is net geslonken maar nog fris groen, en de aardappel prakt makkelijk.
Hoe lang duurt Andijviestamppot met krokant BBQ-spek?
Reken ongeveer 25 minuten op de BBQ.
Hoe bewaar je Andijviestamppot met krokant BBQ-spek?
Vandaag eten is het lekkerst — de andijvie blijft dan fris.
Gelukt? Wij hebben hier jaren — en een paar verkoolde briskets — over gedaan. Geen abonnement, geen pop-ups: als dit recept je avond heeft gered, gooi een biertje in de pot.
Mislukt? Dat overkwam ons ook — kijk bij troubleshooting of spijker je techniek bij.