Lamsvlees

Geroosterde Lamsschouder met Knoflook en Rozemarijn

Gerookte Lamsschouder

Marokkaanse Lamsschouder

Griekse lamsschouder met citroen en oregano

Lamsschouder die uren indirect gaart tot het vlees van het bot valt, met citroen, knoflook en oregano — kleftiko-stijl. Geen stuk om te haasten; wel het stuk dat een lentemiddag vult.

Braised Lamb Shanks met Rode Wijn

Gestoofde Lamsschenkels met Tomaat en Oregano

Lamsschenkels met Kruiden en Citroen

Lamsschenkels met witte wijn en lentegroenten

Lamsschenkels die urenlang zacht sudderen in witte wijn met knoflook en tijm, op het laatst aangevuld met doperwten en jonge wortel. Lentestoof — lichter dan de winterversie, maar even troostend.

Gegrilde Lamsrack met Knoflook en Rozemarijn

Gebakken Lamsrack met Dijon Mosterd

Lamsrack met Balsamico Glazuur

Paas-lamsrack met pistache-kruidenkorst

Het paasstuk bij uitstek: een lamsrack, rondom dichtgeschroeid en dan indirect naar rosé, met een korst van pistache, peterselie en mosterd. Feestelijk, maar makkelijker dan het lijkt.

Gegrilde Lamsbout met Knoflook en Rozemarijn

Lamsbout met Honing Mosterd Glazuur

Gerookte Lamsbout

Butterflied lamsbout met muntgremolata

Een uitgebeende, platgeslagen lamsbout gaart snel en gelijkmatig op de grill, en de gremolata van munt, citroen en knoflook snijdt er fris doorheen. Het grote stuk voor een lentetafel vol mensen.

Classic Pulled Lamb

Spicy Pulled Lamb

Pulled Lamb met Honing Mosterd Glazuur