Pulled Lamb met Honing Mosterd Glazuur
Pulled Lamb-recept. Ingrediënten, bereiding en wat wij ervan vinden.
Onderdeel van: Pulled Lamb
Ingrediënten
- 1 lamsschouder (2-3 kg)
- 1/4 kopje basis BBQ rub↗
- 2 kopjes houtsnippers (appel of kersen)
- Honing Mosterd Glazuur:
- 1/4 kopje honing
- 1/4 kopje Dijon mosterd
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel witte wijnazijn
Bereiding
- Wrijf de lamsschouder in met de basis BBQ rub. Laat een nacht marineren in de koelkast.
- Maak het glazuur: klop honing, Dijon mosterd, olijfolie en witte wijnazijn glad.
- Week de houtsnippers 30 minuten in water.
- Verwarm de roker tot 110°C en voeg de houtsnippers toe aan de kolen.
- Rook de lamsschouder 6-7 uur, bestrijk daarna royaal met het glazuur en rook nog 2-3 uur tot een kerntemperatuur van 95°C.
- Trek het vlees uit elkaar en meng eventueel met extra glazuur voor serveren.
🔧 Handig bij dit recept
Gelukt? Wij hebben hier jaren — en een paar verkoolde briskets — over gedaan. Geen abonnement, geen pop-ups: als dit recept je avond heeft gered, gooi een biertje in de pot 🍺.
Mislukt? Dat overkwam ons ook — kijk bij troubleshooting of spijker je techniek bij.