Hoofdstuk 10

Toetjes & Desserts

Zoete afsluiting van de grill — want de BBQ stopt niet bij het hoofdgerecht.

Gegrild Fruit BBQ Klassiekers Chocolade Met IJs

Desserts van de grill

De BBQ is niet alleen voor hartig — gegrild fruit karameliseert prachtig door de hitte en krijgt een rokerige diepte die elk dessert bijzonder maakt. Van een simpele gegrilde ananas tot een uitgebreide aardbeien shortcake — de grill tilt ook desserts naar een hoger niveau.

Tip: Gebruik bij desserts een schoon, goed ingevet rooster — zonder resten van het hoofdgerecht. Grill fruit op middelhoge hitte zodat het karameliseert zonder te verbranden.

Gegrild Fruit

Kleurrijke citrusvruchten in dwarsdoorsnede

Gegrilde Zomerfruit Spiesjes

Ingrediënten
  • 500g aardbeien
  • 6 perziken, in partjes
  • 1 ananas, in grote blokken
  • Honing, om te besprenkelen
  • Extra vierge olijfolie
  • Grof zeezout
  • 8 satéprikkers, 20 minuten geweekt in water
Bereiding
  1. Verwarm de grill op middelhoge hitte.
  2. Rijg aardbeien, ananas en perzik afwisselend op de satéprikkers.
  3. Besprenkel met een beetje olijfolie.
  4. Grill 2-3 minuten per kant tot grillstrepen verschijnen.
  5. Drizzle honing erover en bestrooi met een klein snufje zeezout. Serveer direct.

Gegrilde Ananas met Kokos & Rum

Ingrediënten
  • 1 ananas, in plakken van 1,5cm
  • 2 el bruine suiker
  • 2 el donkere rum
  • 1 tl kaneel
  • 2 el kokosrasp, geroosterd
  • Vanille-ijs om te serveren
Bereiding
  1. Meng bruine suiker, rum en kaneel. Bestrijk de ananas met dit mengsel.
  2. Grill op middelhoge hitte 3-4 minuten per kant tot karamelstrepen verschijnen.
  3. Bestrooi met kokosrasp en serveer warm met een bolletje vanille-ijs.

Gegrilde Perziken met Mascarpone

Ingrediënten
  • 4 rijpe perziken, gehalveerd en pit verwijderd
  • 2 el honing
  • 1 tl vanille-extract
  • 200g mascarpone
  • 2 el poedersuiker
  • Verse munt
Bereiding
  1. Bestrijk de perzikhalven met honing.
  2. Grill snijkant naar beneden op middelhoge hitte, 3-4 minuten tot goudbruin.
  3. Meng mascarpone met poedersuiker en vanille.
  4. Serveer de warme gegrilde perzik met een lepel mascarpone en verse munt.

Gegrilde Mango met Chili & Limoen

Ingrediënten
  • 2 rijpe mango's, in partjes
  • 1 tl chilipoeder
  • Sap van 1 limoen
  • 1 el honing
  • Verse munt
Bereiding
  1. Bestrooi de mangopartjes met chilipoeder en bestrijk met honing.
  2. Grill 2-3 minuten per kant op hoge hitte.
  3. Besprenkel met limoensap en garneer met verse munt.
  4. Zoet, pittig, fris — de perfecte afsluiter.

BBQ Klassiekers

Naked cake met verse aardbeien en bloemen

Gegrilde Aardbeien Shortcake

Ingrediënten
  • 500g aardbeien, gehuld
  • 2 el honing
  • 6 plakken Angel Food cake of biscuit
  • 300ml slagroom
  • 2 el poedersuiker
  • Rasp van 1 citroen
  • Verse munt of basilicum
  • 6 satéprikkers
Bereiding
  1. Klop de slagroom met poedersuiker en citroensrasp tot zachte pieken. Koel tot gebruik.
  2. Rijg 4 aardbeien per satéprikker en besprenkel met honing.
  3. Grill op middelhoge hitte 1-2 minuten per kant tot grillstrepen. Verwijder van prikkers.
  4. Grill de cake-plakken ook 1-2 minuten per kant tot warm.
  5. Leg op elk plakje cake een grote lepel slagroom en de gegrilde aardbeien. Garneer met munt.

S'mores Bananenpakketje

Ingrediënten
  • 4 bananen, in de schil
  • Grote marshmallows
  • Chocolade chips of een chocoladereep, in stukjes
  • Graham crackers of speculaas, verkruimeld
  • Optioneel: pindakaas, Nutella, noten
Bereiding
  1. Verwarm de grill tot ~175°C.
  2. Snijd een strook van de bovenkant van de bananenschil en houd één uiteinde intact. Snijd een gleuf in het bananenvlees.
  3. Vul de gleuf royaal met marshmallows, chocolade en andere toppings.
  4. Leg de schil terug en wikkel strak in aluminiumfolie.
  5. Leg op de grill met deksel dicht, 10-12 minuten tot chocolade en marshmallows gesmolten zijn.
  6. Open voorzichtig (stoom!) en eet direct uit de schil.

Gegrilde Chocolade Sandwiches

Ingrediënten
  • 12 dikke plakken brioche of challah
  • 2 repen pure chocolade (4oz elk), in 6 stukken gebroken
  • 3 el kers- of aardbeienconfiture
  • 80g ongezouten boter, gesmolten
  • Poedersuiker om te serveren
Bereiding
  1. Verwarm de grill op middel-laag vuur.
  2. Smeer op 6 sneetjes een beetje confiture. Leg een stuk chocolade op elk.
  3. Dek af met de andere 6 sneetjes en bestrijk beide kanten met gesmolten boter.
  4. Grill 2-4 minuten per kant tot goudbruin en de chocolade gesmolten is.
  5. Snijd in kwarten, bestrooi met poedersuiker en serveer warm.

Chocolade Desserts

Brownies met chocoladedrip

Campfire Brownies in de Folie

Ingrediënten
  • 200g pure chocolade, grof gehakt
  • 150g ongezouten boter
  • 200g suiker
  • 3 eieren
  • 1 tl vanille-extract
  • 80g bloem
  • 30g cacaopoeder
  • ½ tl zout
Bereiding
  1. Smelt chocolade en boter au bain-marie. Roer suiker erdoor, laat iets afkoelen.
  2. Klop eieren en vanille erdoor. Zeef bloem, cacao en zout erdoor. Vouw voorzichtig door.
  3. Verdeel over goed ingevette folieschaaltjes of giet in een gietijzeren pan.
  4. Sluit af met folie en zet op indirecte hitte (175°C), deksel dicht, 25-30 minuten.
  5. Laat 5 minuten rusten voor aansnijden. Serveer met ijs.

Gegrilde Banaan Chocolade Split

Ingrediënten
  • 4 bananen
  • 100g pure chocolade, gesmolten
  • Vanille-ijs
  • Gehakte walnoten of pecannoten
  • Slagroom uit spuitbus
Bereiding
  1. Grill de ongepelde bananen op middelhoge hitte, 5-7 minuten, tot de schil zwart is en het vruchtvlees zacht.
  2. Snijd open en leg in een diep bord.
  3. Top met ijs, gesmolten chocolade, noten en slagroom.

Met IJs

Kleurrijke ijscones met vers fruit en bloemen

Gegrilde Pizza Margherita als Dessert

Ingrediënten
  • 1 pizzabodem (kant-en-klaar of zelfgemaakt)
  • Nutella of chocolade-hazelnootpasta
  • 1 banaan, in plakjes
  • Aardbeien, gehalveerd
  • Poedersuiker
  • Verse munt
Bereiding
  1. Grill de pizzabodem eerst 2-3 minuten op hoge hitte tot onderkant gaar.
  2. Draai om en smeer snel Nutella op de bovenkant.
  3. Beleg met banaanplakjes en aardbeien.
  4. Sluit het deksel en grill nog 2-3 minuten tot de bodem gaar is.
  5. Bestrooi met poedersuiker en munt. Snijd in puntjes.

Gegrilde Wafels met Ijs

Ingrediënten
  • 4 kant-en-klare wafels (diepvries, ontdooid)
  • Vanille of karamel-ijs
  • Gegrilde perzik of ananas
  • Honing of ahornsiroop
  • Gehakte noten
Bereiding
  1. Grill de wafels op middelhoge hitte, 1-2 minuten per kant tot krokant en warm met grillstrepen.
  2. Leg op een bord en top direct met een bolletje ijs.
  3. Leg gegrild fruit erop, drizzle honing en bestrooi met noten.
  4. Direct serveren — het contrast van warm en koud maakt dit bijzonder.
← Salades Drankjes →

Verder ontdekken

Drankjes & Cocktails

Cocktails, sangria en limonades

Salades

Frisse salades bij de BBQ

Vlees & Gevogelte

Hoofdgerechten van de grill