Deegcalculator
Kies je stijl, het aantal pizza's en het balgewicht — de calculator rekent bloem, water, zout, gist en olie voor je uit, in bakkerspercentages. Een startpunt per stijl; de losse recepten blijven leidend voor de precieze verhoudingen.
| Ingrediënt | Hoeveelheid |
|---|
Zo lees je het. Bloem is altijd 100%; de rest is een percentage van de bloem (bakkerspercentages). De calculator rekent terug vanaf het totale deeggewicht dat je wilt (aantal × balgewicht). Gist is de minst precieze waarde — hij hangt sterk af van je koelkast- en keukentemperatuur, dus zie de presets als ronde startwaarden en houd voor de exacte hoeveelheid het losse recept van je stijl aan. Voor canotto zit de gist in de biga; voor pinsa (een melmix) en zuurdesem gebruik je het losse recept.