Gebakken Lamsrack met Dijon Mosterd
Lamsrack-recept. Ingrediënten, bereiding en wat wij ervan vinden.
Onderdeel van: Lamsrack
- Voorbereiden
- 10 min
- Op de BBQ
- 18 min
- Van het vuur bij
- 55°C kern
- BBQ op
- 200°C
Voor: 2 personen als hoofdgerecht, of 3 bij een BBQ met meer gerechten
- 1 lamsrack (8 koteletten)
- 2 eetlepels Dijon mosterd
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel zeezout
- 1 eetlepel zwarte peper
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Wrijf de lamsrack in met zout en peper. Verhit olijfolie in een pan en schroei het vlees rondom bruin.
- Bestrijk de bovenkant van de lamsrack met een dikke laag Dijon mosterd.
- Plaats in een ovenschaal en bak 15-18 minuten tot een kerntemperatuur van 55°C (medium-rare).
- Laat 5-10 minuten rusten voor het aansnijden.
Lam wil rosé blijven. Haal het van het vuur bij 52 tot 54 graden in de kern voor rosé, of 58 voor medium; het loopt tijdens het rusten nog een paar graden door. Meet bij een bout naast het bot, want daar gaart het het traagst. Boven de 65 graden wordt lam grijs en gaat het typische vet sterker smaken.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gebakken Lamsrack met Dijon Mosterd?
Gebakken Lamsrack met Dijon Mosterd is voor 2 personen als hoofdgerecht, of 3 bij een BBQ met meer gerechten.
Welke kerntemperatuur heeft Gebakken Lamsrack met Dijon Mosterd?
Haal Gebakken Lamsrack met Dijon Mosterd van het vuur bij een kerntemperatuur van 55 °C. Gebruik dat als richtlijn en let ook op het gevoel, niet alleen op het getal.
Wanneer is Gebakken Lamsrack met Dijon Mosterd gaar?
Lam wil rosé blijven.
Hoe lang duurt Gebakken Lamsrack met Dijon Mosterd?
Reken ongeveer 18 minuten op de BBQ.
Gelukt? Wij hebben hier jaren — en een paar verkoolde briskets — over gedaan. Geen abonnement, geen pop-ups: als dit recept je avond heeft gered, gooi een biertje in de pot.
Mislukt? Dat overkwam ons ook — kijk bij troubleshooting of spijker je techniek bij.