Lamsrack met Balsamico Glazuur
Lamsrack-recept. Ingrediënten, bereiding en wat wij ervan vinden.
Onderdeel van: Lamsrack
- Voorbereiden
- 2 min
- Op de BBQ
- 12 min
- Van het vuur bij
- 55°C kern
- Vuur
- indirect
- BBQ op
- 220°C
Voor: 2 personen als hoofdgerecht, of 3 bij een BBQ met meer gerechten
- 1 lamsrack (8 koteletten)
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel zeezout
- 1 eetlepel zwarte peper
- Balsamico Glazuur:
- 1/2 kopje balsamicoazijn
- 2 eetlepels bruine suiker
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- Maak het glazuur: kook balsamicoazijn, bruine suiker en knoflook in een steelpan zachtjes in tot het siroopachtig wordt (5-7 minuten). Zet apart.
- Wrijf de lamsrack in met olijfolie, zout en peper.
- Verwarm de grill of kamado tot 220°C en schroei de lamsrack 2 minuten per kant dicht.
- Verplaats naar indirecte hitte en bestrijk royaal met het balsamicoglazuur.
- Gaar nog 10-12 minuten tot een kerntemperatuur van 55°C, en voeg ondertussen nog een laag glazuur toe.
- Laat 5 minuten rusten en serveer.
Lam wil rosé blijven. Haal het van het vuur bij 52 tot 54 graden in de kern voor rosé, of 58 voor medium; het loopt tijdens het rusten nog een paar graden door. Meet bij een bout naast het bot, want daar gaart het het traagst. Boven de 65 graden wordt lam grijs en gaat het typische vet sterker smaken.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Lamsrack met Balsamico Glazuur?
Lamsrack met Balsamico Glazuur is voor 2 personen als hoofdgerecht, of 3 bij een BBQ met meer gerechten.
Welke kerntemperatuur heeft Lamsrack met Balsamico Glazuur?
Haal Lamsrack met Balsamico Glazuur van het vuur bij een kerntemperatuur van 55 °C. Gebruik dat als richtlijn en let ook op het gevoel, niet alleen op het getal.
Wanneer is Lamsrack met Balsamico Glazuur gaar?
Lam wil rosé blijven.
Hoe lang duurt Lamsrack met Balsamico Glazuur?
Reken ongeveer 12 minuten op de BBQ.
Gelukt? Wij hebben hier jaren — en een paar verkoolde briskets — over gedaan. Geen abonnement, geen pop-ups: als dit recept je avond heeft gered, gooi een biertje in de pot.
Mislukt? Dat overkwam ons ook — kijk bij troubleshooting of spijker je techniek bij.