Ossenhaas met Balsamico Glazuur
Tenderloin (Ossenhaas)-recept. Ingrediënten, bereiding en wat wij ervan vinden.
Onderdeel van: Tenderloin (Ossenhaas)
Ingrediënten
- 1 ossenhaas (1,5-2 kg)
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel zeezout
- 1 eetlepel zwarte peper
- Balsamico glazuur:
- 1 kopje balsamicoazijn
- 1/4 kopje bruine suiker
Bereiding
- Maak het balsamico glazuur: kook de balsamicoazijn en bruine suiker in een pan tot het halveert en een dikke, stroperige glazuur vormt. Zet apart.
- Wrijf de ossenhaas in met olijfolie, zout en peper. Laat 30-60 minuten op kamertemperatuur komen.
- Verwarm de grill of kamado tot hoge directe hitte (230°C).
- Schroei de ossenhaas 2-3 minuten per kant rondom dicht.
- Verplaats naar indirecte hitte en gaar nog 15-20 minuten tot een kerntemperatuur van 52°C (medium-rare).
- Laat 10 minuten rusten onder folie, bestrijk royaal met het balsamico glazuur en snijd in dikke plakken.
🔧 Handig bij dit recept
Gelukt? Wij hebben hier jaren — en een paar verkoolde briskets — over gedaan. Geen abonnement, geen pop-ups: als dit recept je avond heeft gered, gooi een biertje in de pot 🍺.
Mislukt? Dat overkwam ons ook — kijk bij troubleshooting of spijker je techniek bij.