Preistamppot met gegrilde worst
Stamppot van de BBQ-recept. Ingrediënten, bereiding en wat wij ervan vinden.
Onderdeel van: Stamppot van de BBQ
Zachte prei door romige stamppot, met een grof gegrilde verse worst ernaast. Milder dan boerenkool, maar met dezelfde winterse troost.
- Voorbereiden
- 20 min
- Op de BBQ
- 30 min
- Van het vuur bij
- 72°C kern
- Vuur
- indirect
Voor: 4
- 1,5 kg kruimige aardappels
- 3 stengels prei in ringen
- 4 verse (braad)worsten
- 100 ml melk
- 50 g roomboter
- 1 el grove mosterd
- zout en versgemalen peper
- Grill de worsten indirect op de BBQ rond 180 °C tot een kerntemperatuur van 72 °C; kleur ze op het eind kort boven directe hitte.
- Kook de aardappels in 20 minuten gaar in water met zout.
- Smoor de prei ondertussen zacht in een pan met een klont boter tot hij slinkt en zoet wordt.
- Giet de aardappels af, stamp met melk, boter en mosterd, en spatel de prei erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer met de gegrilde worst in de lengte doormidden.
De prei is zacht en zoet, de stamppot romig maar stevig. De worst is gaar bij 72 °C kern en veert licht terug als je erin knijpt.
Twee dagen in de koelkast. Opwarmen met een scheutje melk; de prei blijft goed.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Preistamppot met gegrilde worst?
Preistamppot met gegrilde worst is voor 4 personen.
Welke kerntemperatuur heeft Preistamppot met gegrilde worst?
Haal Preistamppot met gegrilde worst van het vuur bij een kerntemperatuur van 72 °C. Gebruik dat als richtlijn en let ook op het gevoel, niet alleen op het getal.
Wanneer is Preistamppot met gegrilde worst gaar?
De prei is zacht en zoet, de stamppot romig maar stevig.
Hoe lang duurt Preistamppot met gegrilde worst?
Reken ongeveer 30 minuten op de BBQ.
Hoe bewaar je Preistamppot met gegrilde worst?
Twee dagen in de koelkast.
Gelukt? Wij hebben hier jaren — en een paar verkoolde briskets — over gedaan. Geen abonnement, geen pop-ups: als dit recept je avond heeft gered, gooi een biertje in de pot.
Mislukt? Dat overkwam ons ook — kijk bij troubleshooting of spijker je techniek bij.