Kipstoof met winterwortel en tijm
Stoofschotels & Dutch Oven-recept. Ingrediënten, bereiding en wat wij ervan vinden.
Onderdeel van: Stoofschotels & Dutch Oven
Een lichtere winterstoof die niet uren hoeft: kippendijen die zacht sudderen met winterwortel, ui en tijm. Op een doordeweekse koude avond zo op tafel.
- Voorbereiden
- 20 min
- Op de BBQ
- 1 u 15 min
- Van het vuur bij
- 85°C kern
Voor: 4
- 8 kippendijen met bot en vel
- 3 winterwortels in stukken
- 2 uien, in parten
- 2 tenen knoflook
- 400 ml kippenbouillon
- 100 ml witte wijn
- 2 takjes tijm
- 1 el bloem
- 2 el olijfolie
- zout en peper
- Bestrooi de kippendijen met zout en peper. Braad ze in de Dutch Oven in de olie met het vel naar beneden goudbruin en schep ze eruit.
- Fruit ui en knoflook, strooi de bloem erover en roer glad. Blus met de wijn en de bouillon.
- Doe de kip terug met de wortel en tijm, deksel erop, en stoof 45-60 minuten zachtjes tot de kip van het bot valt (kern rustig boven 85 °C, dijvlees mag ver door).
- Neem de laatste 10 minuten het deksel eraf zodat de saus indikt en het kippenvel weer wat aantrekt.
- Breng op smaak met zout en peper.
Het dijvlees laat het bot los en de wortel is zacht met een lichte beet. De saus is licht gebonden en glanst.
Twee dagen in de koelkast; binnen twee uur terugkoelen in ondiepe bakken en één keer door en door heet opwarmen.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kipstoof met winterwortel en tijm?
Kipstoof met winterwortel en tijm is voor 4 personen.
Welke kerntemperatuur heeft Kipstoof met winterwortel en tijm?
Haal Kipstoof met winterwortel en tijm van het vuur bij een kerntemperatuur van 85 °C. Gebruik dat als richtlijn en let ook op het gevoel, niet alleen op het getal.
Wanneer is Kipstoof met winterwortel en tijm gaar?
Het dijvlees laat het bot los en de wortel is zacht met een lichte beet.
Hoe lang duurt Kipstoof met winterwortel en tijm?
Reken ongeveer 1 uur 15 min op de BBQ.
Hoe bewaar je Kipstoof met winterwortel en tijm?
Twee dagen in de koelkast; binnen twee uur terugkoelen in ondiepe bakken en één keer door en door heet opwarmen.
Gelukt? Wij hebben hier jaren — en een paar verkoolde briskets — over gedaan. Geen abonnement, geen pop-ups: als dit recept je avond heeft gered, gooi een biertje in de pot.
Mislukt? Dat overkwam ons ook — kijk bij troubleshooting of spijker je techniek bij.