Pompoen-kokossoep met gember
Uit de Dutch Oven-recept. Ingrediënten, bereiding en wat wij ervan vinden.
Onderdeel van: Uit de Dutch Oven
Een fluweelzachte soep van geroosterde pompoen, kokosmelk en gember, met een rooktoon uit de Dutch Oven. Warm en kruidig — de soep die de overgang van herfst naar winter vult.
- Voorbereiden
- 20 min
- Op de BBQ
- 35 min
Voor: 4 personen
- 1 flespompoen (butternut), in blokjes
- 1 ui, gesnipperd
- 2 tenen knoflook
- 2 cm gember, geraspt
- 400 ml kokosmelk
- 500 ml groentebouillon
- 1 tl kerriepoeder
- 2 el olie
- zout en peper
- Rooster de pompoenblokjes eerst kort op de directe kant van de BBQ tot ze wat kleur en rook oppikken; dat geeft de soep diepte.
- Zet de Dutch Oven op de kolen, verhit de olie en fruit ui, knoflook, gember en kerrie tot het geurt.
- Voeg de pompoen, kokosmelk en bouillon toe, deksel erop, en laat 25 tot 30 minuten pruttelen tot de pompoen helemaal zacht is.
- Pureer de soep glad met een staafmixer. Te dik? Voeg een scheut bouillon toe. Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer met een lepel kokosmelk en wat geroosterde pompoenpitten.
De pompoen valt uit elkaar en laat zich glad pureren; de soep is romig en gebonden zonder meel. Blijven er stukjes, laat de soep dan langer koken voor je pureert.
Koel een grote pan binnen twee uur terug in ondiepe bakken; daarna drie dagen gekoeld of invriezen. Warm rustig terug — kokosmelk kan bij hard koken schiften — en pureer na ontdooien zo nodig kort door voor een gladde textuur.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Pompoen-kokossoep met gember?
Pompoen-kokossoep met gember is voor 4 personen.
Wanneer is Pompoen-kokossoep met gember gaar?
De pompoen valt uit elkaar en laat zich glad pureren; de soep is romig en gebonden zonder meel.
Hoe lang duurt Pompoen-kokossoep met gember?
Reken ongeveer 35 minuten op de BBQ.
Hoe bewaar je Pompoen-kokossoep met gember?
Koel een grote pan binnen twee uur terug in ondiepe bakken; daarna drie dagen gekoeld of invriezen.
Gelukt? Wij hebben hier jaren — en een paar verkoolde briskets — over gedaan. Geen abonnement, geen pop-ups: als dit recept je avond heeft gered, gooi een biertje in de pot.
Mislukt? Dat overkwam ons ook — kijk bij troubleshooting of spijker je techniek bij.