Dutch Oven-brood van de BBQ
Uit de Dutch Oven-recept. Ingrediënten, bereiding en wat wij ervan vinden.
Onderdeel van: Uit de Dutch Oven
Knapperig desembrood met een zachte kruim, gebakken in de gietijzeren pan op de BBQ. Nauwelijks kneden, één nacht rijzen, en de deksel doet het werk van een dure oven.
- Voorbereiden
- 15 min
- Op de BBQ
- 45 min
- Vuur
- indirect
- BBQ op
- 230°C
Voor: 1 brood
- 400 g tarwebloem
- 300 ml lauw water
- 8 g zout
- 3 g gedroogde gist
- beetje extra bloem of griesmeel
- Meng bloem, water, zout en gist tot een plakkerig deeg. Niet kneden. Dek af en laat 12-18 uur op kamertemperatuur rijzen tot het vol bellen zit.
- Stort het deeg op een bebloemd werkvlak, vouw het een paar keer over zichzelf tot een bol en laat afgedekt nog 45 minuten narijzen.
- Verwarm de Dutch Oven mét deksel op de BBQ tot ongeveer 230 °C indirecte hitte. Wees voorzichtig — hij is gloeiend heet.
- Leg het deeg voorzichtig in de hete pan (op bakpapier gaat makkelijk), deksel erop, en bak 30 minuten. Haal dan de deksel eraf en bak 12-15 minuten tot een diepbruine korst.
- Laat het brood op een rooster afkoelen voor je het aansnijdt; anders is de kruim nog klef.
De korst is diepbruin, klinkt hol als je op de onderkant klopt en de kern zit rond 95-98 °C. Snijd niet te vroeg aan — warm brood snijden maakt de kruim klef.
Vers het lekkerst. In een papieren zak twee dagen goed; oudbakken brood rooster je zo weer op. Ingevroren houdt het weken.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Dutch Oven-brood van de BBQ?
Dutch Oven-brood van de BBQ is voor 1 brood.
Wanneer is Dutch Oven-brood van de BBQ gaar?
De korst is diepbruin, klinkt hol als je op de onderkant klopt en de kern zit rond 95-98 °C.
Hoe lang duurt Dutch Oven-brood van de BBQ?
Reken ongeveer 45 minuten op de BBQ.
Hoe bewaar je Dutch Oven-brood van de BBQ?
Vers het lekkerst.
Gelukt? Wij hebben hier jaren — en een paar verkoolde briskets — over gedaan. Geen abonnement, geen pop-ups: als dit recept je avond heeft gered, gooi een biertje in de pot.
Mislukt? Dat overkwam ons ook — kijk bij troubleshooting of spijker je techniek bij.