Gegratineerde uiensoep uit de Dutch Oven
Uit de Dutch Oven-recept. Ingrediënten, bereiding en wat wij ervan vinden.
Onderdeel van: Uit de Dutch Oven
Uien die je bijna een uur laat karamelliseren tot ze zoet en donker zijn — dát is het hele geheim. Buiten in de Dutch Oven, afgemaakt met een kaaskorst die je onder de deksel laat smelten.
- Voorbereiden
- 15 min
- Op de BBQ
- 1 u 15 min
Voor: 4
- 1 kg uien, in dunne halve ringen
- 50 g roomboter
- 1 el bloem
- 150 ml witte wijn
- 1,2 l runderbouillon
- 2 takjes tijm
- 4 sneden stokbrood
- 150 g geraspte gruyère of belegen kaas
- zout en peper
- Smelt de boter in de Dutch Oven en bak de uien op matige gloed 45 minuten tot ze diep goudbruin en zoet zijn. Roer regelmatig; hier mag je niet aan haasten.
- Strooi de bloem erover, roer om en blus met de wijn. Voeg de bouillon en tijm toe en laat 20 minuten zachtjes trekken.
- Breng op smaak met zout en peper. Rooster de sneden stokbrood kort op de BBQ.
- Leg het brood op de soep, bedek royaal met kaas en doe de deksel erop. Leg een paar gloeiende kolen op de deksel voor bovenwarmte en laat de kaas in een paar minuten smelten en kleuren tot een gegratineerde korst — alleen onderwarmte smelt de kaas wel, maar bruint hem niet.
De uien zijn donker gekarameliseerd (niet aangebrand) en zoet, en de kaaskorst is gesmolten en draadt. Bleke uien = te weinig geduld gehad.
De soep (zonder brood en kaas) blijft twee dagen goed. Binnen twee uur in ondiepe bakken koelen; opwarmen en dan pas beleggen met brood en kaas.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gegratineerde uiensoep uit de Dutch Oven?
Gegratineerde uiensoep uit de Dutch Oven is voor 4 personen.
Wanneer is Gegratineerde uiensoep uit de Dutch Oven gaar?
De uien zijn donker gekarameliseerd (niet aangebrand) en zoet, en de kaaskorst is gesmolten en draadt.
Hoe lang duurt Gegratineerde uiensoep uit de Dutch Oven?
Reken ongeveer 1 uur 15 min op de BBQ.
Hoe bewaar je Gegratineerde uiensoep uit de Dutch Oven?
De soep (zonder brood en kaas) blijft twee dagen goed.
Gelukt? Wij hebben hier jaren — en een paar verkoolde briskets — over gedaan. Geen abonnement, geen pop-ups: als dit recept je avond heeft gered, gooi een biertje in de pot.
Mislukt? Dat overkwam ons ook — kijk bij troubleshooting of spijker je techniek bij.