Pompoensoep met rook
Uit de Dutch Oven-recept. Ingrediënten, bereiding en wat wij ervan vinden.
Onderdeel van: Uit de Dutch Oven
Pompoen die je eerst op de BBQ laat blakeren voor hij de soep in gaat — dat rokerige randje tilt een gewone pompoensoep naar een winteravond bij het vuur.
- Voorbereiden
- 20 min
- Op de BBQ
- 40 min
- Vuur
- indirect
Voor: 4
- 1 flespompoen (ongeveer 1 kg), in parten
- 1 ui, 1 teen knoflook
- 1 winterwortel
- 800 ml groentebouillon
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- stukje verse gember
- 100 ml kookroom
- 2 el olijfolie
- zout en peper
- Rooster de pompoenparten indirect op de BBQ rond 200 °C tot ze zacht zijn en de randen kleuren; laat ze de laatste minuten kort boven directe hitte blakeren voor rook. Schep het vruchtvlees eruit.
- Fruit ui, knoflook, wortel en gember in de Dutch Oven in de olie zacht.
- Voeg het pompoenvlees, de bouillon en het gerookte paprikapoeder toe en laat 15 minuten trekken.
- Pureer glad met een staafmixer en roer de room erdoor.
- Breng op smaak met zout en peper. Lekker met een lepel yoghurt en geroosterde pompoenpitten.
De soep is fluweelglad en de pompoen proeft geroosterd, niet flauw-gekookt. De rook zit als een subtiele ondertoon, niet als een klap.
Twee tot drie dagen in de koelkast; binnen twee uur in ondiepe bakken koelen en één keer door en door heet opwarmen. Voeg de room bij voorkeur pas bij het opwarmen toe.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Pompoensoep met rook?
Pompoensoep met rook is voor 4 personen.
Wanneer is Pompoensoep met rook gaar?
De soep is fluweelglad en de pompoen proeft geroosterd, niet flauw-gekookt.
Hoe lang duurt Pompoensoep met rook?
Reken ongeveer 40 minuten op de BBQ.
Hoe bewaar je Pompoensoep met rook?
Twee tot drie dagen in de koelkast; binnen twee uur in ondiepe bakken koelen en één keer door en door heet opwarmen.
Gelukt? Wij hebben hier jaren — en een paar verkoolde briskets — over gedaan. Geen abonnement, geen pop-ups: als dit recept je avond heeft gered, gooi een biertje in de pot.
Mislukt? Dat overkwam ons ook — kijk bij troubleshooting of spijker je techniek bij.