Bruinebonensoep met gerookt spek
Uit de Dutch Oven-recept. Ingrediënten, bereiding en wat wij ervan vinden.
Onderdeel van: Uit de Dutch Oven
De vergeten neef van de snert: dikke bruinebonensoep met gerookt spek en wat azijn voor de frisse tegenhanger. Robuust winterse kost uit één pan.
- Voorbereiden
- 20 min
- Op de BBQ
- 2 uur
Voor: 6
- 500 g bruine bonen (een nacht geweekt) of 3 blikken (uitgelekt)
- 1,5 l bouillon
- 250 g gerookt buikspek in blokjes
- 2 uien, 2 winterwortels, 2 stengels bleekselderij — fijn
- 2 laurierblaadjes
- 1 el azijn
- zout en peper
- Bak de spekblokjes uit in de Dutch Oven tot ze kleuren en schep de helft eruit voor de garnering.
- Fruit ui, wortel en selderij in het spekvet zacht.
- Voeg de (geweekte of uitgelekte) bonen, bouillon en laurier toe. Geweekte bonen 1,5-2 uur koken tot zacht; blikbonen 30-40 minuten laten meetrekken.
- Pureer een derde van de soep voor de binding en roer terug. Vis de laurier eruit.
- Breng op smaak met de azijn, zout en peper. Serveer met de achtergehouden spekjes erover.
De bonen zijn helemaal zacht en de soep is gebonden en romig zonder room. De azijn geeft net genoeg frisheid om het niet zwaar te laten worden.
Binnen twee uur in ondiepe bakken koelen, tot drie dagen gekoeld, één keer door en door heet opwarmen. Wordt de dag erna dikker; verdun met wat bouillon.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Bruinebonensoep met gerookt spek?
Bruinebonensoep met gerookt spek is voor 6 personen.
Wanneer is Bruinebonensoep met gerookt spek gaar?
De bonen zijn helemaal zacht en de soep is gebonden en romig zonder room.
Hoe lang duurt Bruinebonensoep met gerookt spek?
Reken ongeveer 2 uur op de BBQ.
Hoe bewaar je Bruinebonensoep met gerookt spek?
Binnen twee uur in ondiepe bakken koelen, tot drie dagen gekoeld, één keer door en door heet opwarmen.
Gelukt? Wij hebben hier jaren — en een paar verkoolde briskets — over gedaan. Geen abonnement, geen pop-ups: als dit recept je avond heeft gered, gooi een biertje in de pot.
Mislukt? Dat overkwam ons ook — kijk bij troubleshooting of spijker je techniek bij.