Zoete-aardappelstamppot uit de Dutch Oven met chorizo
Stamppot van de BBQ-recept. Ingrediënten, bereiding en wat wij ervan vinden.
Onderdeel van: Stamppot van de BBQ
Een stamppot die je volledig buiten maakt: alles in de Dutch Oven boven houtskool. Zoete aardappel, een vleugje rook en pittige chorizo — geen Hollandse klassieker, wel winterse comfort.
- Voorbereiden
- 20 min
- Op de BBQ
- 35 min
Voor: 4
- 1 kg zoete aardappel in blokjes
- 500 g kruimige aardappel in blokjes
- 200 g chorizo in plakjes
- 1 ui, gesnipperd
- 2 tenen knoflook
- 200 g boerenkool of spinazie
- 50 g roomboter
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- zout en peper
- Zet de Dutch Oven op de BBQ of boven een laag houtskool. Bak de chorizo uit tot het vet vrijkomt en schep hem eruit — gebruik je verse chorizo, laat die dan volledig gaar worden; gedroogde hoeft alleen zijn vet los te laten.
- Houd bij het garen wat vocht achter de hand en roer regelmatig: met alleen een bodempje water brandt zoete aardappel snel aan. Verdeel de kolen boven en onder de Dutch Oven zodat hij gelijkmatig gaart.
- Fruit ui en knoflook in het chorizo-vet. Voeg beide soorten aardappel toe met een bodempje water, deksel erop, en laat 20-25 minuten zacht garen boven matige gloed.
- Roer de boerenkool erdoor tot hij slinkt.
- Stamp alles in de pan grof met de boter en het gerookte paprikapoeder tot een ruige stamppot.
- Schep de chorizo erdoor en breng op smaak met zout en peper. Serveer direct uit de pan.
Beide soorten aardappel geven mee als je erin prikt en laten zich makkelijk pletten. De chorizo heeft zijn oranje vet losgelaten.
Twee dagen in de koelkast. Warm terug in dezelfde Dutch Oven of een pan; een scheut water houdt hem soepel.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Zoete-aardappelstamppot uit de Dutch Oven met chorizo?
Zoete-aardappelstamppot uit de Dutch Oven met chorizo is voor 4 personen.
Wanneer is Zoete-aardappelstamppot uit de Dutch Oven met chorizo gaar?
Beide soorten aardappel geven mee als je erin prikt en laten zich makkelijk pletten.
Hoe lang duurt Zoete-aardappelstamppot uit de Dutch Oven met chorizo?
Reken ongeveer 35 minuten op de BBQ.
Hoe bewaar je Zoete-aardappelstamppot uit de Dutch Oven met chorizo?
Twee dagen in de koelkast.
Gelukt? Wij hebben hier jaren — en een paar verkoolde briskets — over gedaan. Geen abonnement, geen pop-ups: als dit recept je avond heeft gered, gooi een biertje in de pot.
Mislukt? Dat overkwam ons ook — kijk bij troubleshooting of spijker je techniek bij.