Klassiek Hollands draadjesvlees
Stoofschotels & Dutch Oven-recept. Ingrediënten, bereiding en wat wij ervan vinden.
Onderdeel van: Stoofschotels & Dutch Oven
Zoals oma het maakte, maar in de Dutch Oven op de BBQ. Riblappen die zo lang stoven tot ze in draden uit elkaar vallen, met alleen azijn, laurier en kruidnagel. Geduldwerk zonder poespas.
- Voorbereiden
- 20 min
- Op de BBQ
- 4 uur
Voor: 4
- 1 kg runderriblappen
- 2 uien, gesnipperd
- 3 el roomboter
- 3 el natuurazijn
- 3 kruidnagels
- 3 laurierblaadjes
- 1 tl zout
- versgemalen peper
- Bestrooi de riblappen met zout en peper. Braad ze in de Dutch Oven in de boter rondom goed bruin.
- Voeg de ui toe en bak kort mee. Giet de azijn erbij met een flinke scheut water en roer de aanbaksels los.
- Steek de kruidnagels in een stukje ui, voeg met de laurier toe, deksel erop en laat 3,5 tot 4 uur heel zachtjes stoven boven lage gloed.
- Controleer af en toe of er nog vocht is en vul zo nodig aan met een scheutje water.
- Vis de laurier en kruidnagels eruit. Trek het vlees in draden en meng het door de donkere jus.
Het vlees trekt zonder enige weerstand in draden uiteen. Blijft het taai, dan heeft het simpelweg meer tijd nodig — draadjesvlees laat zich niet opjagen.
De dag erna op zijn best. Binnen twee uur in ondiepe bakken koelen, tot drie dagen in de koelkast, één keer door en door heet opwarmen.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Klassiek Hollands draadjesvlees?
Klassiek Hollands draadjesvlees is voor 4 personen.
Wanneer is Klassiek Hollands draadjesvlees gaar?
Het vlees trekt zonder enige weerstand in draden uiteen.
Hoe lang duurt Klassiek Hollands draadjesvlees?
Reken ongeveer 4 uur op de BBQ.
Hoe bewaar je Klassiek Hollands draadjesvlees?
De dag erna op zijn best.
Gelukt? Wij hebben hier jaren — en een paar verkoolde briskets — over gedaan. Geen abonnement, geen pop-ups: als dit recept je avond heeft gered, gooi een biertje in de pot.
Mislukt? Dat overkwam ons ook — kijk bij troubleshooting of spijker je techniek bij.