Wildburgers
Wild van de BBQ-recept. Ingrediënten, bereiding en wat wij ervan vinden.
Onderdeel van: Wild van de BBQ
Wildgehakt is mager, dus een burger die je niet mag verwaarlozen: wat spek erdoor voor sappigheid, en goed doorbakken. Toegankelijk wild voor wie nog niet aan een hele rug durft.
- Voorbereiden
- 20 min
- Op de BBQ
- 15 min
- Van het vuur bij
- 72°C kern
Voor: 4
- 600 g wildgehakt (hert of zwijn)
- 150 g gerookt spek, fijngehakt
- 1 kleine ui, zeer fijn
- 1 tl jeneverbessen, fijngestampt
- 1 ei
- 4 broodjes
- zout en peper
- Meng het wildgehakt met het spek, de ui, jeneverbes, het ei en peper. Het spek houdt de magere burger sappig — en is al zout, dus wees voorzichtig met extra zout.
- Vorm 4 niet te dunne burgers en druk in het midden een kuiltje zodat ze plat blijven.
- Gril ze op directe, matig hete hitte ongeveer 4-5 minuten per kant. Gehakt van wild bak je altijd goed door, tot een kern van 72 °C.
- Laat de burgers een paar minuten rusten.
- Beleg met bijvoorbeeld rodekool, uiencompote en een plak belegen kaas.
De burger is doorbakken tot 72 °C kern — bij gehakt van wild (en varken) geen rosé. Het vocht dat vrijkomt is helder, niet roze.
Gebakken burgers twee dagen in de koelkast; binnen twee uur terugkoelen, één keer door en door heet opwarmen.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Wildburgers?
Wildburgers is voor 4 personen.
Welke kerntemperatuur heeft Wildburgers?
Haal Wildburgers van het vuur bij een kerntemperatuur van 72 °C. Gebruik dat als richtlijn en let ook op het gevoel, niet alleen op het getal.
Wanneer is Wildburgers gaar?
De burger is doorbakken tot 72 °C kern — bij gehakt van wild (en varken) geen rosé.
Hoe lang duurt Wildburgers?
Reken ongeveer 15 minuten op de BBQ.
Hoe bewaar je Wildburgers?
Gebakken burgers twee dagen in de koelkast; binnen twee uur terugkoelen, één keer door en door heet opwarmen.
Gelukt? Wij hebben hier jaren — en een paar verkoolde briskets — over gedaan. Geen abonnement, geen pop-ups: als dit recept je avond heeft gered, gooi een biertje in de pot.
Mislukt? Dat overkwam ons ook — kijk bij troubleshooting of spijker je techniek bij.