Hele gegrilde zeebaars met venkel en citroen
Hele Vis-recept. Ingrediënten, bereiding en wat wij ervan vinden.
Onderdeel van: Hele Vis
Een hele zeebaars, gevuld met venkel, citroen en kruiden, en in zijn geheel op de grill tot het vel knappert en het vlees zijdezacht is. Het zomerse showstopper-gerecht dat simpeler is dan het lijkt.
- Voorbereiden
- 15 min
- Op de BBQ
- 20 min
Voor: 2 personen
- 1 hele zeebaars (circa 600 g), schoongemaakt
- 1 venkelknol, in dunne plakken
- 1 citroen, in plakjes
- paar takjes tijm en peterselie
- 2 el olijfolie
- grof zout en peper
- Dep de vis binnen en buiten droog. Snijd de huid aan beide kanten een paar keer schuin in tot op de graat, zodat hij gelijkmatig gaart.
- Vul de buikholte met venkel, citroenplakjes en de kruiden. Wrijf de vis rondom in met olie, grof zout en peper.
- Gril de zeebaars op een schone, geoliede rooster op de directe kant, 8 tot 10 minuten per kant, en draai hem maar één keer voorzichtig om zodat het vel niet scheurt. Een visklem helpt.
- De vis is gaar als het vlees bij de rugvin ondoorzichtig en wit is en makkelijk van de graat loslaat.
- Serveer heel, met een scheut olijfolie en extra citroen.
Het vlees bij de dikste kant (de rug) is wit en ondoorzichtig en laat los van de graat; het oog is wit geworden. Glazig, glasachtig vlees heeft nog even nodig.
Gegrilde vis vers eten. Restjes koud van de graat geplukt de dag erna door een salade; niet opnieuw verhitten, dan wordt het droog.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Hele gegrilde zeebaars met venkel en citroen?
Hele gegrilde zeebaars met venkel en citroen is voor 2 personen.
Wanneer is Hele gegrilde zeebaars met venkel en citroen gaar?
Het vlees bij de dikste kant (de rug) is wit en ondoorzichtig en laat los van de graat; het oog is wit geworden.
Hoe lang duurt Hele gegrilde zeebaars met venkel en citroen?
Reken ongeveer 20 minuten op de BBQ.
Hoe bewaar je Hele gegrilde zeebaars met venkel en citroen?
Gegrilde vis vers eten.
Gelukt? Wij hebben hier jaren — en een paar verkoolde briskets — over gedaan. Geen abonnement, geen pop-ups: als dit recept je avond heeft gered, gooi een biertje in de pot.
Mislukt? Dat overkwam ons ook — kijk bij troubleshooting of spijker je techniek bij.