Gegrilde zwaardvis met salsa verde
Visfilet-recept. Ingrediënten, bereiding en wat wij ervan vinden.
Onderdeel van: Visfilet
Zwaardvis is stevig en vlezig — een van de weinige vissen die een hete grill zonder moeite aankan. Met een frisse salsa verde van kruiden, kappertjes en citroen erbovenop. Zomer op zijn best.
- Voorbereiden
- 15 min
- Op de BBQ
- 10 min
Voor: 4 personen
- 4 zwaardvismoten (elk circa 180 g)
- handje peterselie
- handje basilicum
- 1 el kappertjes
- 1 teen knoflook
- 1 citroen (sap)
- 5 el olijfolie
- zout en peper
- Maak de salsa verde: hak peterselie, basilicum, kappertjes en knoflook fijn en meng met citroensap, olijfolie, zout en peper tot een grove saus.
- Dep de zwaardvis droog, wrijf in met olie, zout en peper.
- Gril de moten op een hete, schone plaat 3 tot 4 minuten per kant; zwaardvis mag net gaar zijn en niet verder, anders wordt hij droog.
- Laat de vis een minuut rusten.
- Lepel de salsa verde royaal over de vis en serveer meteen.
De vis is tot in het dikste deel volledig ondoorzichtig en vlokt makkelijk uit elkaar; hij laat los van de plaat als de korst gezet is. Niet glazig serveren — maar haal hem er ook niet ver voorbij dat punt af, want dan wordt zwaardvis droog en draderig.
Vers eten. De salsa verde bevat rauwe knoflook: afgedekt en direct gekoeld bewaren, hooguit twee dagen.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gegrilde zwaardvis met salsa verde?
Gegrilde zwaardvis met salsa verde is voor 4 personen.
Wanneer is Gegrilde zwaardvis met salsa verde gaar?
De vis is tot in het dikste deel volledig ondoorzichtig en vlokt makkelijk uit elkaar; hij laat los van de plaat als de korst gezet is.
Hoe lang duurt Gegrilde zwaardvis met salsa verde?
Reken ongeveer 10 minuten op de BBQ.
Hoe bewaar je Gegrilde zwaardvis met salsa verde?
Vers eten.
Gelukt? Wij hebben hier jaren — en een paar verkoolde briskets — over gedaan. Geen abonnement, geen pop-ups: als dit recept je avond heeft gered, gooi een biertje in de pot.
Mislukt? Dat overkwam ons ook — kijk bij troubleshooting of spijker je techniek bij.