Gerookte Kalkoenpoten
Turkey Legs (Kalkoenpoten)-recept. Ingrediënten, bereiding en wat wij ervan vinden.
Onderdeel van: Turkey Legs (Kalkoenpoten)
- Voorbereiden
- 10 min
- Op de BBQ
- 4 uur
- Van het vuur bij
- 74°C kern
- Vuur
- indirect
- BBQ op
- 110°C
Voor: 4 personen als hoofdgerecht, of 6 bij een BBQ met meer gerechten
- 4 kalkoenpoten
- 1/4 kopje basis BBQ rub↗
- 2 kopjes houtsnippers (appel of hickory)
- Wrijf de kalkoenpoten gelijkmatig in met de basis BBQ rub. Laat 1-2 uur op kamertemperatuur komen.
- Week de houtsnippers 30 minuten in water.
- Verwarm de roker of kamado tot 110°C (indirect) en voeg de houtsnippers toe aan de kolen.
- Rook de kalkoenpoten 3-4 uur tot een kerntemperatuur van 74°C.
- Verhoog kort naar 200°C voor 10 minuten voor een krokante huid. Laat 10 minuten rusten en serveer.
Kalkoenpoten zitten vol pezen en bindweefsel, dus 74 graden is hier te vroeg. Ga door tot 80 à 85 graden: dan is het bindweefsel gesmolten en laat het vlees van het bot los. Het sap is helder en de pees aan de onderkant is verhard en trekt terug.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gerookte Kalkoenpoten?
Gerookte Kalkoenpoten is voor 4 personen als hoofdgerecht, of 6 bij een BBQ met meer gerechten.
Welke kerntemperatuur heeft Gerookte Kalkoenpoten?
Haal Gerookte Kalkoenpoten van het vuur bij een kerntemperatuur van 74 °C. Gebruik dat als richtlijn en let ook op het gevoel, niet alleen op het getal.
Wanneer is Gerookte Kalkoenpoten gaar?
Kalkoenpoten zitten vol pezen en bindweefsel, dus 74 graden is hier te vroeg.
Hoe lang duurt Gerookte Kalkoenpoten?
Reken ongeveer 4 uur op de BBQ.
Gelukt? Wij hebben hier jaren — en een paar verkoolde briskets — over gedaan. Geen abonnement, geen pop-ups: als dit recept je avond heeft gered, gooi een biertje in de pot.
Mislukt? Dat overkwam ons ook — kijk bij troubleshooting of spijker je techniek bij.