Gerookte Kippendijen
Thigh (Dij)-recept. Ingrediënten, bereiding en wat wij ervan vinden.
Onderdeel van: Thigh (Dij)
- Voorbereiden
- 10 min
- Op de BBQ
- 2 uur
- Van het vuur bij
- 74°C kern
- Vuur
- indirect
- BBQ op
- 110°C
Voor: 4 personen als hoofdgerecht, of 6 bij een BBQ met meer gerechten
- 8 kippendijen
- 1/4 kopje basis BBQ rub↗
- 2 kopjes houtsnippers (appel of hickory)
- Wrijf de kippendijen gelijkmatig in met de basis BBQ rub.
- Week de houtsnippers 30 minuten in water.
- Verwarm de roker of kamado tot 110°C (indirect) en voeg de houtsnippers toe.
- Rook de kippendijen 1,5-2 uur tot een kerntemperatuur van 74°C.
- Verhoog kort naar 200°C voor 10 minuten voor een krokante huid en serveer.
Kippendijen zijn donker vlees en verdragen meer dan een filet. Op 75 graden zijn ze veilig, maar rond 80 zijn ze pas echt mals — dan is het bindweefsel weg en is het vlees niet meer rubberig. Het sap moet helder zijn en het vlees laat los van het bot.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gerookte Kippendijen?
Gerookte Kippendijen is voor 4 personen als hoofdgerecht, of 6 bij een BBQ met meer gerechten.
Welke kerntemperatuur heeft Gerookte Kippendijen?
Haal Gerookte Kippendijen van het vuur bij een kerntemperatuur van 74 °C. Gebruik dat als richtlijn en let ook op het gevoel, niet alleen op het getal.
Wanneer is Gerookte Kippendijen gaar?
Kippendijen zijn donker vlees en verdragen meer dan een filet.
Hoe lang duurt Gerookte Kippendijen?
Reken ongeveer 2 uur op de BBQ.
Gelukt? Wij hebben hier jaren — en een paar verkoolde briskets — over gedaan. Geen abonnement, geen pop-ups: als dit recept je avond heeft gered, gooi een biertje in de pot.
Mislukt? Dat overkwam ons ook — kijk bij troubleshooting of spijker je techniek bij.