Gerookte Hele Kip
Whole Bird (Hele Vogel)-recept. Ingrediënten, bereiding en wat wij ervan vinden.
Onderdeel van: Whole Bird (Hele Vogel)
- Voorbereiden
- 10 min
- Op de BBQ
- 4 uur
- Van het vuur bij
- 74°C kern
- Vuur
- indirect
- BBQ op
- 110°C
Voor: 6 personen als hoofdgerecht, of 10 bij een BBQ met meer gerechten
- 1 hele kip (ca. 2 kg)
- 1/4 kopje basis BBQ rub↗
- 2 kopjes houtsnippers (appel of hickory)
- Wrijf de kip rondom (en onder de huid waar mogelijk) in met de basis BBQ rub. Laat 1 uur op kamertemperatuur komen.
- Week de houtsnippers 30 minuten in water.
- Verwarm de roker of kamado tot 110°C (indirect) en voeg de houtsnippers toe aan de kolen.
- Plaats de kip in de roker en rook 3-4 uur tot een kerntemperatuur van 74°C op het dijbeen.
- Verhoog kort naar 200°C voor 10 minuten voor een krokante huid.
- Laat 10 minuten rusten en snijd aan.
Prik in het dikste deel van de dij zonder het bot te raken: minimaal 75 graden. Donker vlees mag gerust naar 80, dat wordt juist malser. Het sap dat eruit loopt moet helder zijn, niet roze, en de poot voelt los in het gewricht als je hem heen en weer beweegt. Meet nooit alleen in de borst; die is eerder klaar dan de dij en dan blijft de poot rauw.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gerookte Hele Kip?
Gerookte Hele Kip is voor 6 personen als hoofdgerecht, of 10 bij een BBQ met meer gerechten.
Welke kerntemperatuur heeft Gerookte Hele Kip?
Haal Gerookte Hele Kip van het vuur bij een kerntemperatuur van 74 °C. Gebruik dat als richtlijn en let ook op het gevoel, niet alleen op het getal.
Wanneer is Gerookte Hele Kip gaar?
Prik in het dikste deel van de dij zonder het bot te raken: minimaal 75 graden.
Hoe lang duurt Gerookte Hele Kip?
Reken ongeveer 4 uur op de BBQ.
Gelukt? Wij hebben hier jaren — en een paar verkoolde briskets — over gedaan. Geen abonnement, geen pop-ups: als dit recept je avond heeft gered, gooi een biertje in de pot.
Mislukt? Dat overkwam ons ook — kijk bij troubleshooting of spijker je techniek bij.