Marokkaanse Hele Kip
Whole Bird (Hele Vogel)-recept. Ingrediënten, bereiding en wat wij ervan vinden.
Onderdeel van: Whole Bird (Hele Vogel)
- Voorbereiden
- 2 u 10 min
- Op de BBQ
- 1 u 15 min
- Van het vuur bij
- 74°C kern
- Vuur
- indirect
- BBQ op
- 200°C
Voor: 6 personen als hoofdgerecht, of 10 bij een BBQ met meer gerechten
- 1 hele kip (ca. 2 kg)
- 2 eetlepels komijnpoeder
- 2 eetlepels korianderpoeder
- 1 eetlepel kaneel
- 1 eetlepel gemberpoeder
- 1 eetlepel paprikapoeder
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Meng alle kruiden met de olijfolie tot een pasta en breng op smaak met zout en peper.
- Wrijf de kip royaal in met het kruidenmengsel, ook onder de huid waar mogelijk. Marineer minstens 2 uur (liefst een nacht) in de koelkast.
- Verwarm de oven of kamado tot 200°C (indirect).
- Plaats de kip op een rooster en rooster 1-1,25 uur tot een kerntemperatuur van 74°C op het dijbeen.
- Laat 10 minuten rusten en serveer met couscous en muntyoghurt.
Prik in het dikste deel van de dij zonder het bot te raken: minimaal 75 graden. Donker vlees mag gerust naar 80, dat wordt juist malser. Het sap dat eruit loopt moet helder zijn, niet roze, en de poot voelt los in het gewricht als je hem heen en weer beweegt. Meet nooit alleen in de borst; die is eerder klaar dan de dij en dan blijft de poot rauw.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Marokkaanse Hele Kip?
Marokkaanse Hele Kip is voor 6 personen als hoofdgerecht, of 10 bij een BBQ met meer gerechten.
Welke kerntemperatuur heeft Marokkaanse Hele Kip?
Haal Marokkaanse Hele Kip van het vuur bij een kerntemperatuur van 74 °C. Gebruik dat als richtlijn en let ook op het gevoel, niet alleen op het getal.
Wanneer is Marokkaanse Hele Kip gaar?
Prik in het dikste deel van de dij zonder het bot te raken: minimaal 75 graden.
Hoe lang duurt Marokkaanse Hele Kip?
Reken ongeveer 1 uur 15 min op de BBQ.
Gelukt? Wij hebben hier jaren — en een paar verkoolde briskets — over gedaan. Geen abonnement, geen pop-ups: als dit recept je avond heeft gered, gooi een biertje in de pot.
Mislukt? Dat overkwam ons ook — kijk bij troubleshooting of spijker je techniek bij.