Gerookte Short Ribs

Short Ribs (Korte ribben)-recept. Ingrediënten, bereiding en wat wij ervan vinden.

Onderdeel van: Short Ribs (Korte ribben)

Korte ribben langzaam gerookt op hickory tot het vlees rond het bot terugtrekt.

Ingrediënten
Bereiding
  1. Wrijf de short ribs gelijkmatig in met de Texas Brisket rub. Laat 1-2 uur op kamertemperatuur komen.
  2. Week de hickory-houtsnippers 30 minuten in water.
  3. Verwarm de roker of kamado tot 110 °C (indirect) en voeg de houtsnippers toe aan de kolen.
  4. Plaats de ribs in de roker en rook 6-8 uur tot een kerntemperatuur van 95 °C en het vlees rond het bot terugtrekt.
  5. Wikkel in folie en laat 30 minuten rusten voor het serveren.
🔥 BBQ '79 verdict

Beef ribs zijn eigenlijk brisket voor luie mensen: nagenoeg onmogelijk om te verpesten, maar met een gigantisch resultaat. Dit is onze vaste keuze als er gasten komen die we willen imponeren zonder dat we er zelf de hele dag gestrest naast hoeven te staan.

🔧 Handig bij dit recept
⏱️ Rooktijd-schatter 🌡️ Kerntemperaturen 🆘 Loopt 't mis? 🔥 Techniek bijspijkeren

Meer uit Short Ribs (Korte ribben)

Short Ribs met Rode Wijnsaus

Koreaanse BBQ Short Ribs

Gelukt? Wij hebben hier jaren — en een paar verkoolde briskets — over gedaan. Geen abonnement, geen pop-ups: als dit recept je avond heeft gered, gooi een biertje in de pot 🍺.

Mislukt? Dat overkwam ons ook — kijk bij troubleshooting of spijker je techniek bij.

← Terug naar Rundvlees Alle vleessoorten →
Kerntemperaturen
VleesRareMediumDone
Rund / steak495471
Brisket——95
Short ribs——95
Varken / pulled——95
Varkenshaas—6371
Spareribs——92
Lam546071
Kip (heel)——74
Kip (filet)——74
Kalkoen——74
Vis / zeevruchten——63

Pull-temp = doel-temp -2 à -3 °C voor carryover.
Volledige calculator →