Koreaanse BBQ Short Ribs
Short Ribs (Korte ribben)-recept. Ingrediënten, bereiding en wat wij ervan vinden.
Onderdeel van: Short Ribs (Korte ribben)
Korte ribben gemarineerd in Koreaanse BBQ marinade en kort hard gegrild — gekarameliseerd buitenkant.
- Voorbereiden
- 4 uur
- Op de BBQ
- 15 min
- Rusten
- 5 min
- Van het vuur bij
- 55°C kern
- Vuur
- direct
- BBQ op
- 220°C
Voor: 4
- 4 rundershort ribs
- 1/4 kopje Koreaanse BBQ marinade↗
- Marineer de short ribs in de Koreaanse BBQ marinade minimaal 4 uur, liefst een nacht in de koelkast.
- Haal het vlees uit de marinade en dep droog. Laat 30 minuten op kamertemperatuur komen.
- Verwarm de grill tot hoge directe hitte (220 °C).
- Grill de short ribs 3-4 minuten per kant tot ze gekarameliseerd zijn aan de buitenkant.
- Laat 5 minuten rusten en serveer direct met rijst en kimchi.
Beef ribs zijn brisket aan een bot: de prikker moet er zonder weerstand in gaan, ergens tussen 92 en 98 graden. Het vlees is duidelijk van de botpunten teruggetrokken en trilt als je het rek beweegt. Ga niet op de thermometer alleen af — een rib die op 95 nog stroef aanvoelt, heeft gewoon meer tijd nodig.
Snijd niet meer aan dan je opeet — een heel stuk blijft veel sappiger dan plakken. Koel het binnen twee uur terug, twee tot drie dagen in de koelkast, drie maanden vacuüm in de vriezer. Opwarmen: in folie met een scheutje vocht in de oven op 150 graden tot 75 graden kern. Koude plakken op een broodje zijn trouwens geen noodoplossing maar een klassieker op zich, dus je hoeft niet alles op te warmen.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Koreaanse BBQ Short Ribs?
Koreaanse BBQ Short Ribs is voor 4 personen.
Welke kerntemperatuur heeft Koreaanse BBQ Short Ribs?
Haal Koreaanse BBQ Short Ribs van het vuur bij een kerntemperatuur van 55 °C. Gebruik dat als richtlijn en let ook op het gevoel, niet alleen op het getal.
Wanneer is Koreaanse BBQ Short Ribs gaar?
Beef ribs zijn brisket aan een bot: de prikker moet er zonder weerstand in gaan, ergens tussen 92 en 98 graden.
Hoe lang duurt Koreaanse BBQ Short Ribs?
Reken ongeveer 15 minuten op de BBQ, plus 5 minuten rust.
Hoe bewaar je Koreaanse BBQ Short Ribs?
Snijd niet meer aan dan je opeet — een heel stuk blijft veel sappiger dan plakken.
Gelukt? Wij hebben hier jaren — en een paar verkoolde briskets — over gedaan. Geen abonnement, geen pop-ups: als dit recept je avond heeft gered, gooi een biertje in de pot.
Mislukt? Dat overkwam ons ook — kijk bij troubleshooting of spijker je techniek bij.