Short Ribs met Rode Wijnsaus
Short Ribs (Korte ribben)-recept. Ingrediënten, bereiding en wat wij ervan vinden.
Onderdeel van: Short Ribs (Korte ribben)
Gerookte short ribs met een ingedikte rode wijnsaus van sjalot, knoflook en boter.
Ingrediënten
- 4 rundershort ribs
- 1/4 kopje Texas Brisket rub↗
- 2 kopjes houtsnippers (hickory)
- Rode wijnsaus:
- 1 kopje rode wijn
- 1 sjalot (fijngehakt)
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 eetlepel boter
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Kook de rode wijn, sjalot en knoflook in een pan tot het halveert.
- Roer de boter erdoor en breng op smaak met zout en peper.
- Bedek de short ribs gelijkmatig met de Texas Brisket rub.
- Week de houtsnippers in water gedurende 30 minuten.
- Verwarm de roker tot 110 °C.
- Voeg de geweekte houtsnippers toe aan de kolen.
- Plaats de short ribs in de roker en rook 6-8 uur, tot een kerntemperatuur van 95 °C.
- Laat 15 minuten rusten voordat je het aansnijdt.
- Serveer met rode wijnsaus.
🔧 Handig bij dit recept
Gelukt? Wij hebben hier jaren — en een paar verkoolde briskets — over gedaan. Geen abonnement, geen pop-ups: als dit recept je avond heeft gered, gooi een biertje in de pot 🍺.
Mislukt? Dat overkwam ons ook — kijk bij troubleshooting of spijker je techniek bij.