Gerookte Ribeye
Ribeye-recept. Ingrediënten, bereiding en wat wij ervan vinden.
Onderdeel van: Ribeye
Ingrediënten
- 2 ribeye steaks (extra dik, ~4 cm)
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel zeezout
- 1 eetlepel zwarte peper
- 2 kopjes houtsnippers (mesquite of hickory)
Bereiding
- Week de houtsnippers 30 minuten in water.
- Verwarm de roker of kamado tot 110 °C (indirect).
- Bestrijk de ribeyes met olijfolie en bestrooi royaal met zeezout en zwarte peper.
- Voeg de geweekte houtsnippers toe aan de kolen.
- Rook de ribeyes 1-1,5 uur tot een kerntemperatuur van 52 °C.
- Optioneel: schroei kort dicht op directe hoge hitte (2 minuten per kant) voor een korst - de "reverse sear".
- Laat 5 minuten rusten en serveer.
🔧 Handig bij dit recept
Gelukt? Wij hebben hier jaren — en een paar verkoolde briskets — over gedaan. Geen abonnement, geen pop-ups: als dit recept je avond heeft gered, gooi een biertje in de pot 🍺.
Mislukt? Dat overkwam ons ook — kijk bij troubleshooting of spijker je techniek bij.