Gerookte Ribeye
Ribeye-recept. Ingrediënten, bereiding en wat wij ervan vinden.
Onderdeel van: Ribeye
- Voorbereiden
- 2 min
- Op de BBQ
- 2 uur
- Van het vuur bij
- 52°C kern
- Vuur
- indirect
- BBQ op
- 110°C
Voor: 2 personen als hoofdgerecht, of 3 bij een BBQ met meer gerechten
- 2 ribeye steaks (extra dik, ~4 cm)
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel zeezout
- 1 eetlepel zwarte peper
- 2 kopjes houtsnippers (mesquite of hickory)
- Week de houtsnippers 30 minuten in water.
- Verwarm de roker of kamado tot 110 °C (indirect).
- Bestrijk de ribeyes met olijfolie en bestrooi royaal met zeezout en zwarte peper.
- Voeg de geweekte houtsnippers toe aan de kolen.
- Rook de ribeyes 1-1,5 uur tot een kerntemperatuur van 52 °C.
- Optioneel: schroei kort dicht op directe hoge hitte (2 minuten per kant) voor een korst - de "reverse sear".
- Laat 5 minuten rusten en serveer.
Stuur op kerntemperatuur, niet op tijd — de dikte bepaalt alles. Haal hem er 2 à 3 graden ónder je doel uit, want hij loopt tijdens het rusten na: 50 voor rood, 54 voor medium-rare, 58 voor medium. Geen thermometer? Druk erop en vergelijk met de muis van je hand: helemaal ontspannen is rood, licht gespannen medium-rare. Laat altijd een minuut of vijf rusten, anders loopt het vocht op je plank in plaats van in je hap.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gerookte Ribeye?
Gerookte Ribeye is voor 2 personen als hoofdgerecht, of 3 bij een BBQ met meer gerechten.
Welke kerntemperatuur heeft Gerookte Ribeye?
Haal Gerookte Ribeye van het vuur bij een kerntemperatuur van 52 °C. Gebruik dat als richtlijn en let ook op het gevoel, niet alleen op het getal.
Wanneer is Gerookte Ribeye gaar?
Stuur op kerntemperatuur, niet op tijd — de dikte bepaalt alles.
Hoe lang duurt Gerookte Ribeye?
Reken ongeveer 2 uur op de BBQ.
Gelukt? Wij hebben hier jaren — en een paar verkoolde briskets — over gedaan. Geen abonnement, geen pop-ups: als dit recept je avond heeft gered, gooi een biertje in de pot.
Mislukt? Dat overkwam ons ook — kijk bij troubleshooting of spijker je techniek bij.