Ribeye met Chimichurri
Ribeye-recept. Ingrediënten, bereiding en wat wij ervan vinden.
Onderdeel van: Ribeye
- Voorbereiden
- 5 min
- Op de BBQ
- 30 min
- Van het vuur bij
- 54°C kern
- Vuur
- direct
- BBQ op
- 230°C
Voor: 2 personen als hoofdgerecht, of 3 bij een BBQ met meer gerechten
- 2 ribeye steaks
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel zeezout
- 1 eetlepel zwarte peper
- Chimichurri: bos peterselie, 4 teentjes knoflook, 1 rode peper, 60ml rode wijnazijn, 120ml olijfolie, zout en peper
- Maak de chimichurri: hak alles fijn en meng in een kom met olijfolie en azijn. Laat minstens 30 minuten trekken op kamertemperatuur.
- Verwarm de grill tot hoge directe hitte (230 °C).
- Bestrijk de ribeyes met olijfolie en bestrooi royaal met zout en peper.
- Grill 4-5 minuten per kant voor medium-rare (kerntemperatuur 54 °C).
- Laat 5 minuten rusten onder folie.
- Serveer met een ruime lepel chimichurri over de steak.
Stuur op kerntemperatuur, niet op tijd — de dikte bepaalt alles. Haal hem er 2 à 3 graden ónder je doel uit, want hij loopt tijdens het rusten na: 50 voor rood, 54 voor medium-rare, 58 voor medium. Geen thermometer? Druk erop en vergelijk met de muis van je hand: helemaal ontspannen is rood, licht gespannen medium-rare. Laat altijd een minuut of vijf rusten, anders loopt het vocht op je plank in plaats van in je hap.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Ribeye met Chimichurri?
Ribeye met Chimichurri is voor 2 personen als hoofdgerecht, of 3 bij een BBQ met meer gerechten.
Welke kerntemperatuur heeft Ribeye met Chimichurri?
Haal Ribeye met Chimichurri van het vuur bij een kerntemperatuur van 54 °C. Gebruik dat als richtlijn en let ook op het gevoel, niet alleen op het getal.
Wanneer is Ribeye met Chimichurri gaar?
Stuur op kerntemperatuur, niet op tijd — de dikte bepaalt alles.
Hoe lang duurt Ribeye met Chimichurri?
Reken ongeveer 30 minuten op de BBQ.
Gelukt? Wij hebben hier jaren — en een paar verkoolde briskets — over gedaan. Geen abonnement, geen pop-ups: als dit recept je avond heeft gered, gooi een biertje in de pot.
Mislukt? Dat overkwam ons ook — kijk bij troubleshooting of spijker je techniek bij.