Rump Roast met Rode Wijn Jus
Rump Roast (Biefstuk)-recept. Ingrediënten, bereiding en wat wij ervan vinden.
Onderdeel van: Rump Roast (Biefstuk)
- Voorbereiden
- 15 min
- Op de BBQ
- 40 min
- Van het vuur bij
- 56°C kern
- BBQ op
- 200°C
Voor: 8 personen als hoofdgerecht, of 12 bij een BBQ met meer gerechten
- 1,5 kg rump roast
- 1 kopje rode wijn
- 1 kopje rundvleesbouillon
- 4 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Wrijf de rump roast in met olijfolie, zout en peper. Laat 30 minuten op kamertemperatuur komen.
- Verwarm de oven voor op 200°C. Schroei het vlees in een braadpan rondom dicht.
- Voeg de knoflook toe, blus af met de rode wijn en laat een minuut inkoken.
- Voeg de bouillon toe en plaats de pan 30-40 minuten in de oven tot een kerntemperatuur van 56°C.
- Haal het vlees uit de pan en laat 15 minuten rusten onder folie.
- Reduceer ondertussen het kookvocht tot een dikke jus. Snijd het vlees dun en serveer met de jus.
Dit is een braadstuk en geen stoofstuk: doorgaren maakt het droog, niet mals. Haal hem eruit bij 52 tot 54 graden voor rosé en laat hem een kwartier rusten onder een doek, dan loopt hij nog een graad of drie na. Snijd daarna dun en dwars op de draad — bij dit stuk maakt de snijrichting meer uit dan bij welk ander stuk rund ook.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Rump Roast met Rode Wijn Jus?
Rump Roast met Rode Wijn Jus is voor 8 personen als hoofdgerecht, of 12 bij een BBQ met meer gerechten.
Welke kerntemperatuur heeft Rump Roast met Rode Wijn Jus?
Haal Rump Roast met Rode Wijn Jus van het vuur bij een kerntemperatuur van 56 °C. Gebruik dat als richtlijn en let ook op het gevoel, niet alleen op het getal.
Wanneer is Rump Roast met Rode Wijn Jus gaar?
Dit is een braadstuk en geen stoofstuk: doorgaren maakt het droog, niet mals.
Hoe lang duurt Rump Roast met Rode Wijn Jus?
Reken ongeveer 40 minuten op de BBQ.
Gelukt? Wij hebben hier jaren — en een paar verkoolde briskets — over gedaan. Geen abonnement, geen pop-ups: als dit recept je avond heeft gered, gooi een biertje in de pot.
Mislukt? Dat overkwam ons ook — kijk bij troubleshooting of spijker je techniek bij.