Gerookte Tri Tip
Tri Tip (staartstuk)-recept. Ingrediënten, bereiding en wat wij ervan vinden.
Onderdeel van: Tri Tip (staartstuk)
- Voorbereiden
- 2 min
- Op de BBQ
- 2 uur
- Van het vuur bij
- 52°C kern
- Vuur
- indirect
- BBQ op
- 110°C
Voor: 10 personen als hoofdgerecht, of 17 bij een BBQ met meer gerechten
- 1 tri tip (1,5-2 kg)
- 1/4 kopje basis BBQ rub↗
- 2 kopjes houtsnippers (eiken)
- Wrijf de tri tip gelijkmatig in met de basis BBQ rub en laat 1 uur op kamertemperatuur komen.
- Week de eiken-houtsnippers 30 minuten in water.
- Verwarm de roker of kamado tot 110°C (indirect) en voeg de houtsnippers toe aan de kolen.
- Rook de tri tip 1,5-2 uur tot een kerntemperatuur van 52°C.
- Schroei kort dicht op directe hoge hitte (250°C), 2 minuten per kant voor een korst.
- Laat 10 minuten rusten onder folie en snijd dun tegen de vleesdraad in.
Tri tip is klaar rond 54 graden kern voor medium-rare; haal hem er bij 52 af en laat tien minuten rusten. Let daarna op het aansnijden, want daar gaat het meestal mis: de draad verandert halverwege van richting. Snijd het stuk eerst in tweeën op die knik en snijd elk deel apart dwars op de draad. Snijd je in één richting door, dan is de helft taai.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gerookte Tri Tip?
Gerookte Tri Tip is voor 10 personen als hoofdgerecht, of 17 bij een BBQ met meer gerechten.
Welke kerntemperatuur heeft Gerookte Tri Tip?
Haal Gerookte Tri Tip van het vuur bij een kerntemperatuur van 52 °C. Gebruik dat als richtlijn en let ook op het gevoel, niet alleen op het getal.
Wanneer is Gerookte Tri Tip gaar?
Tri tip is klaar rond 54 graden kern voor medium-rare; haal hem er bij 52 af en laat tien minuten rusten.
Hoe lang duurt Gerookte Tri Tip?
Reken ongeveer 2 uur op de BBQ.
Gelukt? Wij hebben hier jaren — en een paar verkoolde briskets — over gedaan. Geen abonnement, geen pop-ups: als dit recept je avond heeft gered, gooi een biertje in de pot.
Mislukt? Dat overkwam ons ook — kijk bij troubleshooting of spijker je techniek bij.