Memphis Dry Rub Spare Ribs
Baby Back Ribs (Buikribs)-recept. Ingrediënten, bereiding en wat wij ervan vinden.
Onderdeel van: Baby Back Ribs (Buikribs)
- Voorbereiden
- 30 min
- Op de BBQ
- 6 uur
- Van het vuur bij
- 92°C kern
- Vuur
- indirect
- BBQ op
- 110°C
Voor: 2 personen als hoofdgerecht, of 3 bij een BBQ met meer gerechten
- 2 rekken spareribs
- 1/4 kopje Memphis Dry Rub↗
- 2 kopjes houtsnippers (hickory)
- Verwijder het vlies aan de achterkant van de ribs.
- Wrijf de ribs royaal in met de Memphis Dry Rub en laat 1-2 uur op kamertemperatuur komen.
- Week de hickory-houtsnippers 30 minuten in water.
- Verwarm de roker tot 110°C (indirect) en voeg de houtsnippers toe aan de kolen.
- Rook de ribs 5-6 uur tot het vlees rond de botten terugtrekt — geen saus, alleen rub voor echte Memphis-stijl.
- Snijd in losse ribs en serveer warm.
De bend test: pak het rek in het midden met een tang op. Zakt het aan beide kanten door tot ongeveer een rechte hoek en scheurt het vlees bovenop licht open, dan is hij klaar. Het vlees is dan een halve centimeter van de botpunten teruggetrokken. Valt het vlees al van het bot af, dan is hij eigenlijk te ver — lekker voor wie dat wil, maar een rib hoort tegenstand te geven en met een schone hap los te laten.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Memphis Dry Rub Spare Ribs?
Memphis Dry Rub Spare Ribs is voor 2 personen als hoofdgerecht, of 3 bij een BBQ met meer gerechten.
Welke kerntemperatuur heeft Memphis Dry Rub Spare Ribs?
Haal Memphis Dry Rub Spare Ribs van het vuur bij een kerntemperatuur van 92 °C. Gebruik dat als richtlijn en let ook op het gevoel, niet alleen op het getal.
Wanneer is Memphis Dry Rub Spare Ribs gaar?
De bend test: pak het rek in het midden met een tang op.
Hoe lang duurt Memphis Dry Rub Spare Ribs?
Reken ongeveer 6 uur op de BBQ.
Gelukt? Wij hebben hier jaren — en een paar verkoolde briskets — over gedaan. Geen abonnement, geen pop-ups: als dit recept je avond heeft gered, gooi een biertje in de pot.
Mislukt? Dat overkwam ons ook — kijk bij troubleshooting of spijker je techniek bij.