Honing Mosterd Baby Back Ribs
Baby Back Ribs (Buikribs)-recept. Ingrediënten, bereiding en wat wij ervan vinden.
Onderdeel van: Baby Back Ribs (Buikribs)
- Voorbereiden
- 10 min
- Op de BBQ
- 5 uur
- Van het vuur bij
- 92°C kern
- Vuur
- indirect
- BBQ op
- 110°C
Voor: 2 personen als hoofdgerecht, of 3 bij een BBQ met meer gerechten
- 2 rekken baby back ribs
- 1/4 kopje basis BBQ rub↗
- 2 kopjes houtsnippers (appel of kersen)
- Honing mosterd saus:
- 1/4 kopje honing
- 1/4 kopje Dijon mosterd
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel witte wijnazijn
- Zout en peper naar smaak
- Maak de honing mosterd saus: klop honing, Dijon mosterd, olijfolie, witte wijnazijn, zout en peper glad.
- Verwijder het vlies aan de achterkant van de ribs en wrijf in met basis BBQ rub.
- Week de houtsnippers 30 minuten in water.
- Verwarm de roker tot 110°C (indirect) en voeg de houtsnippers toe aan de kolen.
- Rook de ribs 4-5 uur tot het vlees rond de botten terugtrekt.
- Bestrijk royaal met de honing mosterd saus en grill 10 minuten op directe hitte tot glanzend.
De bend test: pak het rek in het midden met een tang op. Zakt het aan beide kanten door tot ongeveer een rechte hoek en scheurt het vlees bovenop licht open, dan is hij klaar. Het vlees is dan een halve centimeter van de botpunten teruggetrokken. Valt het vlees al van het bot af, dan is hij eigenlijk te ver — lekker voor wie dat wil, maar een rib hoort tegenstand te geven en met een schone hap los te laten.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Honing Mosterd Baby Back Ribs?
Honing Mosterd Baby Back Ribs is voor 2 personen als hoofdgerecht, of 3 bij een BBQ met meer gerechten.
Welke kerntemperatuur heeft Honing Mosterd Baby Back Ribs?
Haal Honing Mosterd Baby Back Ribs van het vuur bij een kerntemperatuur van 92 °C. Gebruik dat als richtlijn en let ook op het gevoel, niet alleen op het getal.
Wanneer is Honing Mosterd Baby Back Ribs gaar?
De bend test: pak het rek in het midden met een tang op.
Hoe lang duurt Honing Mosterd Baby Back Ribs?
Reken ongeveer 5 uur op de BBQ.
Gelukt? Wij hebben hier jaren — en een paar verkoolde briskets — over gedaan. Geen abonnement, geen pop-ups: als dit recept je avond heeft gered, gooi een biertje in de pot.
Mislukt? Dat overkwam ons ook — kijk bij troubleshooting of spijker je techniek bij.