Spicy Pulled Pork
Pulled Pork (Getrokken varkensvlees)-recept. Ingrediënten, bereiding en wat wij ervan vinden.
Onderdeel van: Pulled Pork (Getrokken varkensvlees)
Ingrediënten
- 1 varkensschouder (4-5 kg)
- 1/4 kopje Spicy Cajun rub↗
- 2 kopjes houtsnippers (mesquite)
- Spicy BBQ saus:
- 1 kopje ketchup
- 1/4 kopje appelciderazijn
- 1/4 kopje bruine suiker
- 2 eetlepels Spicy Cajun rub
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Wrijf de varkensschouder in met de Spicy Cajun rub. Laat een nacht in de koelkast marineren.
- Maak de Spicy BBQ saus: kook ketchup, appelciderazijn, bruine suiker, Cajun rub, knoflook, zout en peper 10 minuten zachtjes in.
- Week de mesquite-houtsnippers 30 minuten in water.
- Verwarm de roker tot 110°C (indirect) en voeg de houtsnippers toe aan de kolen.
- Rook de schouder 10-12 uur tot een kerntemperatuur van 95°C.
- Trek het vlees uit elkaar en meng royaal met de Spicy BBQ saus.
🔧 Handig bij dit recept
Gelukt? Wij hebben hier jaren — en een paar verkoolde briskets — over gedaan. Geen abonnement, geen pop-ups: als dit recept je avond heeft gered, gooi een biertje in de pot 🍺.
Mislukt? Dat overkwam ons ook — kijk bij troubleshooting of spijker je techniek bij.