Classic Pulled Pork

Pulled Pork (Getrokken varkensvlees)-recept. Ingrediënten, bereiding en wat wij ervan vinden.

Onderdeel van: Pulled Pork (Getrokken varkensvlees)

Ingrediënten
  • 1 varkensschouder (4-5 kg)
  • 1/4 kopje basis BBQ rub↗
  • 2 kopjes houtsnippers (appel of hickory)
  • BBQ saus↗
Bereiding
  1. Wrijf de varkensschouder gelijkmatig in met de basis BBQ rub. Laat een nacht in de koelkast marineren.
  2. Week de houtsnippers 30 minuten in water.
  3. Verwarm de roker tot 110°C (indirect) en voeg de houtsnippers toe aan de kolen.
  4. Rook de schouder 10-12 uur tot een kerntemperatuur van 95°C en het vlees uit elkaar valt.
  5. Wikkel in folie en laat 30 minuten rusten.
  6. Trek het vlees met twee vorken uit elkaar en meng met BBQ saus. Serveer op broodjes of met coleslaw.
🔥 BBQ '79 verdict

Ons meest gemaakte recept, punt. Acht uur op de kamado en je hoeft er nauwelijks naar om te kijken — krukje erbij, biertje of koffie in de hand, klaar. De eerste keer dacht ik er bij een 'stall' op 84°C ook te zijn en haalde ik 'm eraf. Foutje: het vlees was toen nog veel te taai om fatsoenlijk te pullen. Niet doen dus: heb geduld en wacht echt tot die 90-95°C, dán pas smelt het collageen en valt het vanzelf uit elkaar.

🔧 Handig bij dit recept
⏱️ Rooktijd-schatter 🌡️ Kerntemperaturen 🆘 Loopt 't mis? 🔥 Techniek bijspijkeren

Meer uit Pulled Pork (Getrokken varkensvlees)

Spicy Pulled Pork

Pulled Pork met Honing Mosterd Glazuur

Gelukt? Wij hebben hier jaren — en een paar verkoolde briskets — over gedaan. Geen abonnement, geen pop-ups: als dit recept je avond heeft gered, gooi een biertje in de pot 🍺.

Mislukt? Dat overkwam ons ook — kijk bij troubleshooting of spijker je techniek bij.

← Terug naar Varkensvlees Alle vleessoorten →
Kerntemperaturen
VleesRareMediumDone
Rund / steak495471
Brisket——95
Short ribs——95
Varken / pulled——95
Varkenshaas—6371
Spareribs——92
Lam546071
Kip (heel)——74
Kip (filet)——74
Kalkoen——74
Vis / zeevruchten——63

Pull-temp = doel-temp -2 à -3 °C voor carryover.
Volledige calculator →