Smoked Mac & Cheese
Stoof- & Ovenschotels-recept. Ingrediënten, bereiding en wat wij ervan vinden.
Onderdeel van: Stoof- & Ovenschotels
- Vuur
- indirect
Voor: 3 personen als bijgerecht
- 500 g pasta (macaroni of cavatappi)
- 500 ml melk
- 250 ml slagroom
- 60 g boter
- 60 g bloem
- 300 g geraspte cheddar (oude)
- 150 g geraspte gruyère of mozzarella
- 1 tl mosterdpoeder
- 1/2 tl gerookt paprikapoeder
- 100 g panko (Japans broodkruim)
- Zout en peper
- Kook pasta al dente (1 min korter dan pak voorschrijft). Afgieten.
- Maak roux: smelt 50 g boter, voeg bloem toe, roer 2 min. Voeg melk en room toe, kook tot dik.
- Haal van vuur, roer 2/3 van de kaas erdoor tot gesmolten. Voeg mosterdpoeder, paprika, zout en peper toe.
- Meng saus met pasta. Stort in ovenschaal.
- Bestrooi met resterende kaas en panko (vermengd met 10 g gesmolten boter).
- Plaats op grill (180°C indirect) met houtsnippers (hickory of appel) voor 25-30 min tot bovenkant goudbruin is.
Twee tot drie dagen in de koelkast, afgedekt. Opwarmen kan het beste in de oven op 175 graden onder folie tot het door en door heet is; de magnetron maakt de bovenkant taai en het midden lauw. Wil je hem vooruit maken, doe dan alles tot en met het samenstellen en bak hem pas op de dag zelf af. Invriezen kan, twee maanden, maar de structuur wordt er niet beter op.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Smoked Mac & Cheese?
Smoked Mac & Cheese is voor 3 personen als bijgerecht.
Hoe bewaar je Smoked Mac & Cheese?
Twee tot drie dagen in de koelkast, afgedekt.
Gelukt? Wij hebben hier jaren — en een paar verkoolde briskets — over gedaan. Geen abonnement, geen pop-ups: als dit recept je avond heeft gered, gooi een biertje in de pot.
Mislukt? Dat overkwam ons ook — kijk bij troubleshooting of spijker je techniek bij.