Gegrilde Octopuspoten met Chimichurri
Octopus-recept. Ingrediënten, bereiding en wat wij ervan vinden.
Onderdeel van: Octopus
- Voorbereiden
- 4 min
- Op de BBQ
- 45 min
- Van het vuur bij
- 65°C kern
- Vuur
- direct
- BBQ op
- 200°C
Voor: 5 personen als hoofdgerecht, of 8 bij een BBQ met meer gerechten
- 1 kg octopuspoten, voorgekookt
- 3 el olijfolie
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- Grof zeezout
- Chimichurri saus om te serveren
- Kook de octopus 30-45 minuten in gezouten water tot zacht.
- Laat afkoelen en bestrijk met olie, knoflook en paprikapoeder.
- Verwarm de BBQ naar 180-200°C directe hitte.
- Grill de poten 3-4 minuten per kant tot krokant en goed gegrild.
- Bestrooi met zeezout en serveer met chimichurri.
Een satéprikker moet zonder weerstand in het dikste deel van de poot glijden, vlak bij de aanhechting — dat is het laatste stuk dat mals wordt. Reken op drie kwartier tot een uur zachtjes koken vóór de grill; op het rooster wordt hij niet meer gaar, daar krijgt hij alleen kleur en korst. Blijft het taai, dan heeft hij te kort gekookt — te lang bestaat hier bijna niet.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gegrilde Octopuspoten met Chimichurri?
Gegrilde Octopuspoten met Chimichurri is voor 5 personen als hoofdgerecht, of 8 bij een BBQ met meer gerechten.
Welke kerntemperatuur heeft Gegrilde Octopuspoten met Chimichurri?
Haal Gegrilde Octopuspoten met Chimichurri van het vuur bij een kerntemperatuur van 65 °C. Gebruik dat als richtlijn en let ook op het gevoel, niet alleen op het getal.
Wanneer is Gegrilde Octopuspoten met Chimichurri gaar?
Een satéprikker moet zonder weerstand in het dikste deel van de poot glijden, vlak bij de aanhechting — dat is het laatste stuk dat mals wordt.
Hoe lang duurt Gegrilde Octopuspoten met Chimichurri?
Reken ongeveer 45 minuten op de BBQ.
Gelukt? Wij hebben hier jaren — en een paar verkoolde briskets — over gedaan. Geen abonnement, geen pop-ups: als dit recept je avond heeft gered, gooi een biertje in de pot.
Mislukt? Dat overkwam ons ook — kijk bij troubleshooting of spijker je techniek bij.