Coffee Rub
35 Rub Recepten-recept. Ingrediënten, bereiding en wat wij ervan vinden.
Onderdeel van: 35 Rub Recepten
Rundvlees · Varkensvlees · Steak
- Voorbereiden
- 10 min
- Vuur
- indirect
Voor: Circa 4 eetlepels droge rub, genoeg voor 2 kilo vlees
Ingrediënten
Voor
1
- 1/4 kopje gemalen koffie
- 2 el bruine suiker
- 2 el paprika
- 1 el zwarte peper
- 1 el zout
- 1 el knoflookpoeder
- 1 el uienpoeder
Bereiding
- Meng alle ingrediënten in een kom. Wrijf klontjes bruine suiker fijn tussen je vingers, anders blijven ze op het vlees liggen en verbranden ze.
- Bewaar in een luchtdichte pot, donker en droog. De rub blijft ongeveer zes maanden op smaak; daarna verliest hij vooral aroma, het zout blijft werken.
- Reken op 1 à 2 eetlepels per kilo vlees. Dep het vlees droog en breng eventueel een dunne laag mosterd of olie aan als binder, zodat de rub blijft plakken.
- Laat de rub minimaal 30 minuten intrekken, of leg het vlees een nacht afgedekt in de koelkast voor een diepere smaak en een betere korst.
- Let op met suiker: die karamelliseert vanaf ongeveer 140 °C en verbrandt boven 175 °C. Gebruik deze rub bij indirect grillen, of breng hem pas in het laatste half uur aan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Coffee Rub?
Coffee Rub is voor Circa 4 eetlepels droge rub, genoeg voor 2 kilo vlees.
Handig bij dit recept
Gelukt? Wij hebben hier jaren — en een paar verkoolde briskets — over gedaan. Geen abonnement, geen pop-ups: als dit recept je avond heeft gered, gooi een biertje in de pot.
Mislukt? Dat overkwam ons ook — kijk bij troubleshooting of spijker je techniek bij.