Basic BBQ Rub

Voorbereiden

10 min

Vuur

indirect

Voor: Circa 4 eetlepels droge rub, genoeg voor 2 kilo vlees

Kookstand — stap voor stap koken

• 1/4 kopje paprika
• 1/4 kopje bruine suiker
• 1/4 kopje zout
• 2 el zwarte peper
• 2 el chilipoeder
• 1 el knoflookpoeder
• 1 el uienpoeder
• 1 tl cayennepeper

1. Meng alle ingrediënten in een kom. Wrijf klontjes bruine suiker fijn tussen je vingers, anders blijven ze op het vlees liggen en verbranden ze.
2. Bewaar in een luchtdichte pot, donker en droog. De rub blijft ongeveer zes maanden op smaak; daarna verliest hij vooral aroma, het zout blijft werken.
3. Reken op 1 à 2 eetlepels per kilo vlees. Dep het vlees droog en breng eventueel een dunne laag mosterd of olie aan als binder, zodat de rub blijft plakken.
4. Laat de rub minimaal 30 minuten intrekken, of leg het vlees een nacht afgedekt in de koelkast voor een diepere smaak en een betere korst.
5. Let op met suiker: die karamelliseert vanaf ongeveer 140 °C en verbrandt boven 175 °C. Gebruik deze rub bij indirect grillen, of breng hem pas in het laatste half uur aan.