Gegrilde lente-uitjes met romesco
Vegetarische Hoofdgerechten-recept. Ingrediënten, bereiding en wat wij ervan vinden.
Onderdeel van: Vegetarische Hoofdgerechten
Naar Catalaans voorbeeld: hele lente-uitjes (of bosuien) zwartgeblakerd op de kolen, en gedipt in een romesco van geroosterde paprika en amandel. Rommelig eten met je handen — precies goed voor het eerste terrasweer.
- Voorbereiden
- 15 min
- Op de BBQ
- 10 min
Voor: 4 personen
- 3 bosjes lente-uitjes of bosui
- 2 geroosterde paprika's (uit pot of zelf geroosterd)
- 50 g geroosterde amandelen
- 1 teen knoflook
- 1 el sherryazijn
- 4 el olijfolie
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- zout
- Maak de romesco: pureer de geroosterde paprika, amandelen, knoflook, azijn, gerookt paprikapoeder en zout, en giet er in een straaltje de olijfolie bij tot een grove saus.
- Maak de lente-uitjes schoon en gril ze op de directe, hete kant tot ze buitenom zwart en vanbinnen zacht zijn.
- Wikkel de geblakerde uitjes een paar minuten in folie of krantenpapier; zo garen ze door en laat het verbrande vel makkelijker los.
- Strip het buitenste vel eraf en pak de zoete, zachte binnenkant.
- Dip de uitjes in de romesco en eet ze met je handen.
De buitenkant is verkoold en de binnenkant is helemaal zacht en glazig. Zijn ze vanbinnen nog stevig, leg ze dan terug of laat ze langer in de folie nagaren.
De romesco bevat rauwe knoflook: bewaar hem afgedekt en direct gekoeld, hooguit twee dagen, en niet op kamertemperatuur. Ook lekker bij vlees en vis. Gegrilde uitjes vers eten.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gegrilde lente-uitjes met romesco?
Gegrilde lente-uitjes met romesco is voor 4 personen.
Wanneer is Gegrilde lente-uitjes met romesco gaar?
De buitenkant is verkoold en de binnenkant is helemaal zacht en glazig.
Hoe lang duurt Gegrilde lente-uitjes met romesco?
Reken ongeveer 10 minuten op de BBQ.
Hoe bewaar je Gegrilde lente-uitjes met romesco?
De romesco bevat rauwe knoflook: bewaar hem afgedekt en direct gekoeld, hooguit twee dagen, en niet op kamertemperatuur.
Gelukt? Wij hebben hier jaren — en een paar verkoolde briskets — over gedaan. Geen abonnement, geen pop-ups: als dit recept je avond heeft gered, gooi een biertje in de pot.
Mislukt? Dat overkwam ons ook — kijk bij troubleshooting of spijker je techniek bij.