Gerookt Buikspek met Zwoerd
Pork Belly (Buikspek) met Zwoerd-recept. Ingrediënten, bereiding en wat wij ervan vinden.
Onderdeel van: Pork Belly (Buikspek) met Zwoerd
Ingrediënten
- 1 kg buikspek met zwoerd
- 1/4 kopje basis BBQ rub↗
- 2 kopjes houtsnippers (appel of hickory)
Bereiding
- Snijd het zwoerd kruislings in met een scherp mes.
- Wrijf het vlees gelijkmatig in met de basis BBQ rub.
- Week de houtsnippers 30 minuten in water.
- Verwarm de roker tot 120°C (indirect) en voeg de houtsnippers toe.
- Rook het buikspek 3-4 uur tot kerntemperatuur 90°C en het vlees boterzacht is.
- Verhoog kort naar 230°C voor 10 minuten om het zwoerd krokant te poppen. Laat 15 minuten rusten en snijd aan.
🔧 Handig bij dit recept
Gelukt? Wij hebben hier jaren — en een paar verkoolde briskets — over gedaan. Geen abonnement, geen pop-ups: als dit recept je avond heeft gered, gooi een biertje in de pot 🍺.
Mislukt? Dat overkwam ons ook — kijk bij troubleshooting of spijker je techniek bij.