Salsa Verde
Kruidensauzen-recept. Ingrediënten, bereiding en wat wij ervan vinden.
Onderdeel van: Kruidensauzen
Voor: Circa 250 ml, genoeg voor 1 kilo vlees
- 1 groot bosje peterselie
- 2 el kappertjes
- 2 ansjovisfilets
- 1 teentje knoflook
- 1 el Dijon mosterd
- 2 el rode wijnazijn
- 100ml olijfolie
- Zout en peper
- Pureer peterselie, kappertjes, ansjovis en knoflook in een blender.
- Voeg mosterd en azijn toe, meng kort.
- Druppel de olijfolie er langzaam bij terwijl je mengt.
- Breng op smaak. Heerlijk bij gegrilde vis, kip of lam.
Vier tot vijf dagen in de koelkast, met een laagje olie erover zodat de kruiden onder staan — wat boven de olie uitkomt, verkleurt. Belangrijk: hier zit rauwe knoflook in olie, en die combinatie hoort altijd gekoeld te blijven. Laat hem niet dagenlang op het aanrecht staan, ook niet als er azijn in zit. Invriezen kan in een ijsblokjesvorm; de kleur lijdt eronder maar de smaak blijft.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Salsa Verde?
Salsa Verde is voor Circa 250 ml, genoeg voor 1 kilo vlees.
Hoe bewaar je Salsa Verde?
Vier tot vijf dagen in de koelkast, met een laagje olie erover zodat de kruiden onder staan — wat boven de olie uitkomt, verkleurt.
Gelukt? Wij hebben hier jaren — en een paar verkoolde briskets — over gedaan. Geen abonnement, geen pop-ups: als dit recept je avond heeft gered, gooi een biertje in de pot.
Mislukt? Dat overkwam ons ook — kijk bij troubleshooting of spijker je techniek bij.