Chimichurri
Kruidensauzen-recept. Ingrediënten, bereiding en wat wij ervan vinden.
Onderdeel van: Kruidensauzen
Voor: Circa 250 ml, genoeg voor 1 kilo vlees
- 1 bosje verse peterselie, fijngehakt
- 1 bosje verse koriander, fijngehakt (optioneel)
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode chilipeper, fijngehakt
- 120ml olijfolie (extra vierge)
- 3 el rode wijnazijn
- 1 tl oregano
- Zout en peper
- Meng alle ingrediënten in een kom of verwerk kort in een blender — niet te glad, wat structuur is goed.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Laat minstens 30 minuten rusten zodat de smaken intrekken.
- Klassiek bij gegrilde steak, lam of octopus.
Vier tot vijf dagen in de koelkast, met een laagje olie erover zodat de kruiden onder staan — wat boven de olie uitkomt, verkleurt. Belangrijk: hier zit rauwe knoflook in olie, en die combinatie hoort altijd gekoeld te blijven. Laat hem niet dagenlang op het aanrecht staan, ook niet als er azijn in zit. Invriezen kan in een ijsblokjesvorm; de kleur lijdt eronder maar de smaak blijft.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Chimichurri?
Chimichurri is voor Circa 250 ml, genoeg voor 1 kilo vlees.
Hoe bewaar je Chimichurri?
Vier tot vijf dagen in de koelkast, met een laagje olie erover zodat de kruiden onder staan — wat boven de olie uitkomt, verkleurt.
Gelukt? Wij hebben hier jaren — en een paar verkoolde briskets — over gedaan. Geen abonnement, geen pop-ups: als dit recept je avond heeft gered, gooi een biertje in de pot.
Mislukt? Dat overkwam ons ook — kijk bij troubleshooting of spijker je techniek bij.