Bier Pekel (kip/kalkoen)
Basis pekel-recepten-recept. Ingrediënten, bereiding en wat wij ervan vinden.
Onderdeel van: Basis pekel-recepten
Voor: Circa 200 ml
- 500 ml bock of amber ale
- 1,5 liter water
- 120 g grof zeezout
- 60 g bruine suiker
- 2 el zwarte peperkorrels
- 4 teentjes knoflook
- 2 takjes verse tijm
- Schil van 1 citroen
- Verwarm 500 ml water met zout, suiker en kruiden tot opgelost.
- Voeg bier, citroenschil en de rest van het water toe (koel).
- Onderdompel kip 8-12 uur in koelkast (kalkoen 12-24 uur).
- Afspoelen, droogdeppen, en bij voorkeur nog 4-12 uur "drogen" in koelkast op rooster — geeft krokante huid.
- Op kamertemperatuur laten komen voor grillen.
Je kunt de pekel twee tot drie dagen van tevoren maken; bewaar hem afgesloten in de koelkast en zorg dat hij koud is voordat het vlees erin gaat. Lauwe pekel brengt je vlees in precies de temperatuurzone die je wilt vermijden. 🔴 Pekel waar vlees in heeft gelegen gooi je altijd weg — die zit vol vleessappen en is niet te bewaren of te hergebruiken, ook niet voor een volgend stuk. Droge mengsels bewaar je zoals een rub: luchtdicht, donker en droog.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Bier Pekel (kip/kalkoen)?
Bier Pekel (kip/kalkoen) is voor Circa 200 ml.
Hoe bewaar je Bier Pekel (kip/kalkoen)?
Je kunt de pekel twee tot drie dagen van tevoren maken; bewaar hem afgesloten in de koelkast en zorg dat hij koud is voordat het vlees erin gaat.
Gelukt? Wij hebben hier jaren — en een paar verkoolde briskets — over gedaan. Geen abonnement, geen pop-ups: als dit recept je avond heeft gered, gooi een biertje in de pot.
Mislukt? Dat overkwam ons ook — kijk bij troubleshooting of spijker je techniek bij.