Bier Pekel (kip/kalkoen)
Basis pekel-recepten-recept. Ingrediënten, bereiding en wat wij ervan vinden.
Onderdeel van: Basis pekel-recepten
Ingrediënten
- 500 ml bock of amber ale
- 1,5 liter water
- 120 g grof zeezout
- 60 g bruine suiker
- 2 el zwarte peperkorrels
- 4 teentjes knoflook
- 2 takjes verse tijm
- Schil van 1 citroen
Bereiding
- Verwarm 500 ml water met zout, suiker en kruiden tot opgelost.
- Voeg bier, citroenschil en de rest van het water toe (koel).
- Onderdompel kip 8-12 uur in koelkast (kalkoen 12-24 uur).
- Afspoelen, droogdeppen, en bij voorkeur nog 4-12 uur "drogen" in koelkast op rooster — geeft krokante huid.
- Op kamertemperatuur laten komen voor grillen.
🔧 Handig bij dit recept
Gelukt? Wij hebben hier jaren — en een paar verkoolde briskets — over gedaan. Geen abonnement, geen pop-ups: als dit recept je avond heeft gered, gooi een biertje in de pot 🍺.
Mislukt? Dat overkwam ons ook — kijk bij troubleshooting of spijker je techniek bij.