Doperwten en tuinbonen met munt en feta
Vegetarische Hoofdgerechten-recept. Ingrediënten, bereiding en wat wij ervan vinden.
Onderdeel van: Vegetarische Hoofdgerechten
Het groen van de lente op zijn best: verse doperwten en tuinbonen, kort gegaard, met munt, citroen en feta. Fris, licht en klaar in een handomdraai — bijgerecht bij lam of zo van de schaal.
- Voorbereiden
- 20 min
- Op de BBQ
- 5 min
Voor: 4 personen
- 300 g verse of diepvries doperwten
- 300 g tuinbonen (gedopt gewicht)
- 100 g feta
- handje muntblaadjes
- 1 citroen (rasp en sap)
- 3 el olijfolie
- zout en peper
- Kook de tuinbonen 3 minuten, spoel koud en wip ze uit hun grauwe velletje — dat geeft het felgroen en de zachte beet.
- Kook of stoom de doperwten kort tot ze net gaar zijn en houd ze knapperig.
- Meng de erwten en bonen met olijfolie, citroenrasp, citroensap, zout en peper.
- Schep de gescheurde munt erdoor en verkruimel de feta erover.
- Serveer lauw of op kamertemperatuur; lekker bij gegrild lam.
Erwten en bonen zijn felgroen en beetgaar, niet grauw en zacht. De tuinbonen zonder velletje zijn zoeter en malser — die stap loont.
Twee dagen in de koelkast; de feta pas bij het serveren erdoor zodat hij niet verzuurt. Op kamertemperatuur serveren is lekkerder dan koud.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Doperwten en tuinbonen met munt en feta?
Doperwten en tuinbonen met munt en feta is voor 4 personen.
Wanneer is Doperwten en tuinbonen met munt en feta gaar?
Erwten en bonen zijn felgroen en beetgaar, niet grauw en zacht.
Hoe lang duurt Doperwten en tuinbonen met munt en feta?
Reken ongeveer 5 minuten op de BBQ.
Hoe bewaar je Doperwten en tuinbonen met munt en feta?
Twee dagen in de koelkast; de feta pas bij het serveren erdoor zodat hij niet verzuurt.
Gelukt? Wij hebben hier jaren — en een paar verkoolde briskets — over gedaan. Geen abonnement, geen pop-ups: als dit recept je avond heeft gered, gooi een biertje in de pot.
Mislukt? Dat overkwam ons ook — kijk bij troubleshooting of spijker je techniek bij.