Gegrilde Aubergine Salade
Salades van de Grill-recept. Ingrediënten, bereiding en wat wij ervan vinden.
Onderdeel van: Salades van de Grill
Voor: 3 personen als bijgerecht
Ingrediënten
Voor
1
- 1 middelgrote aubergine (~450g), in plakken van 1cm
- 1 rode paprika, gehalveerd en ontpit
- ½ rode ui, in partjes van 2cm (met wortel)
- ¼ kopje olijfolie
- 2 tl za'atar (of Italiaanse kruiden)
- Rasp en sap van 1 citroen
- 1 kopje kerstomaatjes, gehalveerd
- ¾ kopje verse peterselie, grof gehakt
- ¼ kopje verse munt, fijngesneden
- ¼ kopje lente-ui, in dunne ringen
- ½ tl zout
Bereiding
- Verwarm de grill op middelhoge temperatuur.
- Meng in een kommetje za'atar, olijfolie en citroenrasp. Bestrijk de aubergineplakken aan één kant met de helft van dit mengsel.
- Grill de aubergine 5 minuten, keer regelmatig om, tot zacht en met grillstrepen. Snijd daarna in stukken van 1cm.
- Bespray de ui en paprika met wat olie. Grill 5 minuten tot zacht en licht geblakerd. Snijd de paprika in stukken van 2cm; verwijder de uistelen.
- Voeg alle groenten samen: aubergine, paprika, ui, peterselie, lente-ui, tomaatjes en munt.
- Meng het citroensap en zout door de resterende za'atardressing. Giet over de salade en meng goed.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gegrilde Aubergine Salade?
Gegrilde Aubergine Salade is voor 3 personen als bijgerecht.
Handig bij dit recept
Gelukt? Wij hebben hier jaren — en een paar verkoolde briskets — over gedaan. Geen abonnement, geen pop-ups: als dit recept je avond heeft gered, gooi een biertje in de pot.
Mislukt? Dat overkwam ons ook — kijk bij troubleshooting of spijker je techniek bij.